華やかなピンク色のルビーチョコは今やチョコレート界の新ヒロイン。そんな話題のこのチョコを老舗の「カファレル」がパフェに！＜※情報は関西ウォーカー(2019年6月4日発売号)より＞
カファレル初、主役級のパフェが誕生！
カファレル神戸北野本店は、イタリアのトリノで190年続くチョコレートの老舗「カファレル」の直営店。併設のカフェでは、春からパフェが登場。自慢のジャンドゥーヤを使ったジェラートやパウンドケーキに、酸味の効いたルビーチョコを合わせ、カカオシロップ・ビネガーをかけるカファレルならではの新提案。
ルビーチョコの酸味で始まり、濃厚なジャンドゥーヤソースでシメる。6月中旬には、イチゴがアメリカンチェリーに変更に。SNSで早くも話題の「パルフェ イル カファレル フラーゴラ」(1620円)。提供期間6月30日(日)まで。
ジャンドゥーヤ特製皿盛り(1296円)、ドリンク付き(1728円)は、カカオ72％のエクストラビターチョコムースにジャンドゥーヤブリュレを重ねたケーキ。イートインでデセールに。通年提供。
6月初旬から7月末にレモンとチョコを使ったドリンクやドルチェが楽しめる「リモーネフェア」を開催。レモンのムース、ブレッツァ ディ リモーネ(615円)。ハチミツとレモンのムースを重ね、底にビタージャンドゥーヤを入れてほろ苦さを出した爽快な味わい。
「看板のジャンドゥーヤと話題のルビーチョコを使い、甘味、風味、食感のバランスを考え抜いたカファレルならではの味です。カカオシロップ・ビネガーが加わるとコクが増しますよ」と、シェフの赤保和彦さん。
■カファレル神戸北野本店＜住所：兵庫県神戸市中央区山本通3-7-29 神戸トアロードビル1F 電話：078-262-7850 時間：11:00～19:00(LO18:00) 休み：火曜(祝日の場合営業) ※12～3月、GWはなし 席数：10席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：JR元町駅より徒歩13分＞
関西ウォーカー編集部