“辛さ”だけでなく、スープの“味”“痺れ”、そして“麺”と、担々麺はカスタムできる時代へ。福岡の多彩な最新・担々麺をご紹介！
味が異なる2色スープと麺で個性派の一杯に「担々麺 あづま屋 店屋町店」
担々麺×オムライスの斬新なセットでブレイクした東区・若宮の店が、博多に進出。定番“赤”(750円)、黒ゴマ“黒”(800円)の担々麺2種類があり、新店はこんにゃく麺も選べるようになった。ミニオムライス(＋250円)も一緒に。
［担々麺 あづま屋 店屋町店］福岡市博多区店屋町2-20 / 092-281-7757 / 11:00〜15:00、17:00〜22:00(LO各30分前) / 日曜休み
激辛、激シビをMAXに！組み合わせは25通り「担々麺のはこ」
ラー油と花椒の量が自在に選べる“カラシビ”推しの担々麺＆つけ麺店。唐辛子は特に辛味の強い「天鷹唐辛子」「満天星辣椒」など6種類を使い、刻む粗さを変えて配合。合挽き肉も辛めにしてある。「担々麺」は750円。
［担々麺のはこ］福岡市中央区舞鶴1-8-26 グランパーク天神1F / 092-753-9685 / 11:30〜14:30、18:00〜24:00(LO23:30) / 日曜、祝日休み
ラー油の辛味と豆乳のまろやかさが好バランス「nakamuLab.」
那珂川の一軒家で営む、完全予約制ラーメン店。ブレンダー仕立ての泡ぶくな「鶏白湯」ほか、同スープに豆乳も合わせた「担々麺」(850円)も人気が高い。
［nakamuLab.(ナカムラボ)］福岡県那珂川市別所1067-8 / 090-4358-1696 / 11:00〜15:00、17:00〜21:00 / 不定休
濃厚豚骨✕辛！ゴマの風味とまろやかさがいい「ラーメン工房 にへい」
ラーメン店、中華料理店で腕を磨いた大将が濃厚豚骨ベースの「担々麺」(750円)を作る。中国産の花椒は香りがよく、ピリッと刺激的な辛さにハマる。
［ラーメン工房 にへい］福岡市東区土井1-2-5 / 092-410-1211 / 11:00〜22:00(LO) / 火曜休み
名店監修！風味豊かな全粒粉の麺を使用「担々麺 一路發」
四川料理「華都(シャトー)飯店」の総料理長が監修した担々麺専門店。「担々麺」(650円)は、鶏ガラスープに特製ラー油、山椒でパンチを出す。ゴマ、ナッツが香ばしい。
［担々麺 一路發(いろは)］福岡市博多区吉塚本町13-28 / 092-409-1608 / 11:00〜22:00(LO21:30) / 無休
九州ウォーカー編集部