最高品質のカカオ豆を使用したさまざまなショコラが人気を博すショコラトリー「ル・ショコラ・アラン・デュカス」が、関西に初上陸。丁寧な手仕事から生まれる官能的な味わいのショコラを堪能あれ！＜※情報は関西ウォーカー(2019年20号)より＞
フレンチの巨匠、アラン・デュカス氏が手がける
ル・ショコラ・アラン・デュカスは、フランス・パリ発のショコラトリー。厳選したカカオ豆からパリの工房で製造されたクーベルチュールを使い、すべての製品をフランス国外では初めてとなる「東京工房」で手作りする。心斎橋店にはサロンも併設。「ル・サロン」でしか味わえないパティシエのデセールをご紹介。
グラニテカフェ、エスプレッソのムースなどの上にディスク状のショコラをのせ、ショコラショーをかけて味わうクープ・グラッセ・オ・カフェ(2052円)。
75％のショコラを使用したソース・オ・ショコラに、クリームが詰まったシューをフォンデュするプロフィットロール。
フランス産と国産のマロンを使用。柑橘類のコンフィとクレームショコラの周りにメレンゲを添え、バニラシャンティイを重ねたモンブラン。
乳製品を使わず、卵白のみで仕上げたムースは軽い口当たり。花びらのようにスライスしたショコラのデコレーションも華やか。
ショコラクリーム、クリスティアンショコラ＆ココナッツなどが層になったブンティ・グラス。仕上げにまとわせるショコラやライムなどの香りが優雅。
おみやげにしたい！おすすめショコラ
産地ごとに異なるカカオの風味が際立つ味わいを、タブレットやボンボン・ショコラなどで楽しめる。ぜひおみやげに！
■ル・ショコラ・アラン・デュカス 大丸心斎橋＜住所：大阪市中央区心斎橋筋1-7-1 大丸心斎橋店本館B1 アクセス：地下鉄心斎橋駅と直結＞
編集部