希少部位「ブリスケ」に特化した肉料理店がオープン。薄くスライスした黒毛和牛のブリスケを鉄鍋で焼き、つけダレで味わう韓国料理・チャドルバギや、ブリスケを使った一品料理が味わえる。＜※情報は関西ウォーカー(2019年21号)より＞
希少部位「ブリスケ」に特化した肉料理店「Brisket RONY」
極薄の肉を鉄鍋で焼き、辛味のないキュウリ唐辛子が入ったつけダレや塩で味わう。鍋に流し込まれたダシ入り玉子を巻いて食べても美味。
「日本では珍しいブリスケ専門店。ブリスケとは、牛の前バラ肉のこと。この部位特有の赤身の旨さと脂の甘さを堪能できる『チャドルバギ』は必食です。ダシ入り玉子やオリジナルのつけダレなど、独自のアレンジがされていて日本人にもなじみやすい工夫が。通し営業で昼飲みOKなのもうれしい！」(ライター・油井)
「ビール中瓶(648円)、カップワイン(540円)などのアルコール類のほか、懐かしい銘柄のオレンジやラムネ(各432円)などドリンクも充実です！」と店長の酒井 翔さん。
■お店DATA/個室：なし 飲み放題：なし クレジット：可 コース：なし 予算：4000円
■Brisket RONY＜住所：京都市中京区小結棚町434-4 電話：075-746-7954 時間：14:00～23:00(LO) 休み：不定休 席数：29席 タバコ：喫煙可 駐車場：なし アクセス：阪急烏丸駅、地下鉄四条駅より徒歩5分＞
関西ウォーカー編集部