「らぁめん 越後」が名古屋市・伝馬町にオープンした。
「より多くの人に喜んでもらえるラーメン」を目指したトンコツスープは、丁寧にアクを取り除いた、くさみのないまろやかな味が特徴。厳選した小麦粉を使った中太麺は、プリプリとした食感が評判だ。越後らぁめん（750円）はトンコツを強火で炊き出し余分な脂分を飛ばすことで、濃厚ながらあと味のさっぱりとしたスープになる。最後に本カツオ節のダシをほんのり効かせるのがポイント。白秀とんこつ（700円）は、沖縄の海水塩を大釜で炊き出した、特製塩を使ったタレを使用。女性を意識して、ベースにはコラーゲンを加えてある。
営業時間は11：30～22：30。【東海ウォーカー】