福岡県北九州市の八幡で約60年前に誕生し、今や全国に広まった鉄鍋餃子。そんな福岡生まれの名物と共に歩んできた老舗をご紹介。各店の創業年や、人気餃子1個あたりの重さや長さなどを数字で見る「餃子DATA」も必見！
1958(昭和33年)年創業「やまとぎょうざ 本店鉄なべ」 / 北九州市黒崎
屋号の「やまとぎょうざ」は“日本生まれの餃子”の意で、あんが主役の薄皮仕様は創業時から変わらない。餃子と一緒に「たんめん」(595円)、「焼きめし」(650円)など麺飯系を頼むのが常連の楽しみ方だ。
＜餃子DATA＞「焼きぎょうざ」10個540円：重さ 12g / 長さ 4cm / 皮の厚み 0.6mm / 具材 豚肉、牛肉、キャベツ、ネギ / ニンニク あり / ニラ あり / 持ち帰り 可(10個540円)
［やまとぎょうざ 本店鉄なべ］福岡県北九州市八幡西区黒崎1-9-13 / 093-641-7288 / 11:00～21:30※売り切れ次第終了 / 木曜休み(祝日の場合営業)
1962(昭和37)年創業「鉄なべ 荒江本店」 / 福岡市荒江
初代が「やまとぎょうざ 本店鉃なべ」で餃子作りを学んだあと、ひと口サイズの“博多の鉄なべ”を考案。一般的な餃子に比べ、多めの油で揚げ焼きにし、サクサクの羽を作る。
＜餃子DATA＞「餃子」9個540円：重さ 10g / 長さ 5cm / 皮の厚み 0.9mm / 具材 豚肉、キャベツ、ネギ / ニンニク あり / ニラ あり / 持ち帰り 可(9個540円)
［鉄なべ 荒江本店］福岡市早良区荒江3-10-4 / 092-841-1549 / 17:00～24:00 / 月曜休み(祝日の場合翌日)
1963(昭和38)年創業「鉄なべ 中洲本店」 / 福岡市西中洲
発祥は北九州市折尾で、現在は福岡市内3店舗で鉄鍋餃子の魅力を伝える。あんに入る鹿児島のブランド豚「茶美豚(ちゃーみーとん)」は臭みがなく、旨味がしっかり。タレやラー油も自家製。
＜餃子DATA＞「焼き餃子」7個435円：重さ 12g / 長さ 6cm / 皮の厚み 0.7mm / 具材 豚肉、キャベツ、タマネギ、ネギほか / ニンニク あり / ニラ あり / 持ち帰り 可(18個1296円※冷凍生餃子)
［鉄なべ 中洲本店］福岡市中央区西中洲1-5 / 092-725-4688 / 17:00～翌3:00 / 火曜休み
1967(昭和42)年創業「博多祇園 鉄なべ」 / 福岡市祇園町
鉄鍋に餃子を同心円状に敷き詰め、均等に焼き上げる“丸い鉄なべ餃子”の元祖的存在。餃子は食欲をそそる音と共に熱々の状態で出る。カリカリッとした焼き目で、歯応えが心地よい。
＜餃子DATA＞「焼餃子」8個500円：重さ 13g / 長さ 7cm / 皮の厚み 0.5mm / 具材 豚肉、キャベツ、ネギほか / ニンニク あり / ニラ あり / 持ち帰り 可(8個500円※注文は2人前〜)
［博多祇園 鉄なべ］福岡市博多区祇園町2-20 / 092-291-0890 / 17:00～23:00 / 日曜・祝日休み
1968(昭和43)年創業「ぎょうざ 五十番」/ 福岡県久留米市
“久留米の餃子といえば”で一番に名が上がる店。ひと口サイズの餃子は、キャベツの甘味を生かしたあんを手作りの皮で包む。鍋から聞こえる音で焼き加減を判断する熟練の技はさすが。
＜餃子DATA＞「餃子」9個450円：重さ 13.5g / 長さ 6cm / 皮の厚み 0.7mm / 具材 豚肉、キャベツほか / ニンニク あり / ニラ あり / 持ち帰り 可(9個450円)
［ぎょうざ 五十番］福岡県久留米市東町34-42 / 0942-32-4194 / 17:00～22:00(LO)※売り切れ次第終了 / 日曜・月曜休み
1986(昭和61)年創業「ぎょうざ亭 たしろ」 / 北九州市尾倉
小倉のラーメン店時代に評判だった鉄鍋餃子を柱に専門店へ転身。ふんわり食感を大切にその都度包む餃子は、店主の生家がもともと料亭だったこともあり、和風で上品な味わいだ。
＜餃子DATA＞「鉄板焼ぎょうざ」6個378円：重さ 約17g / 長さ 7cm / 皮の厚み 0.5mm / 具材 豚肉、キャベツ / ニンニク あり / ニラ あり / 持ち帰り 可(6個350円)
［ぎょうざ亭 たしろ］福岡県北九州市八幡東区尾倉1-3-17 / 093-681-2465 / 17:00～23:00(LO22:30) / 月曜休み
1973(昭和48)年創業「ぎょうざ 鉄なべ」 / 北九州市中川町
鉄鍋の源流である「やまとぎょうざ 本店鉃なべ」の流れを汲む。手作りの皮、牛肉の味わいが個性的なあんなど、昔ながらの作り方を徹底。鉄板で作る「焼めし」(500円)もぜひ。
＜餃子DATA＞「焼ぎょうざ」10個400円：重さ 約10g / 長さ 6cm / 皮の厚み 0.6mm / 具材 豚肉、牛肉、キャベツ / ニンニク あり / ニラ あり / 持ち帰り 可(10個400円)
［ぎょうざ 鉄なべ］福岡県北九州市若松区中川町1-23 / 093-761-1711 / 15:00～21:30(LO)※売り切れ次第終了 / 水曜休み(祝日の場合営業)
九州ウォーカー編集部