2000年からの約10年間は、福岡ではカジュアルな若者向けの餃子店が一気に増加。バルスタイルから行列の絶えない店まで、進化系がずらり出そろった。今回はその中から8店をご紹介。
バルスタイルで個性派の一品を味わう「竹餃」 / 福岡市薬院
バルスタイルで人気を博す、“オシャレ系餃子店”の筆頭株。バジルが効いた「レモン餃子」をはじめ、4種の個性派を用意する。スパークリングワインなどと合わせて楽しもう。
＜餃子DATA＞「竹餃餃子」6個380円：重さ 15g / 長さ 5.5cm / 皮の厚み 1.8mm / 具材 豚肉、キャベツ、タマネギ / ニンニク なし / ニラ あり / 持ち帰り 可(6個380円)
［竹餃(タケチャオ)］福岡市中央区薬院1-12-32 / 092-732-3336 / 11:30～15:00、17:00～24:00 / 火曜休み
豚・牛のジューシーさを詰め込む至極の逸品「博多餃子 チャオズ」 / 福岡市平尾
高宮通り沿いのかわいい看板が目印。豚モモのブロック肉を刻んだ食感のいいあんに、牛脂と背脂でジューシーさをプラス。自家製辛味噌をつけるとさらにパンチのある味わいに。
＜餃子DATA＞「博多餃子」7個410円：重さ 13g / 長さ 4cm / 皮の厚み 1mm / 具材 豚肉、キャベツ、タマネギ、生姜、牛脂、背脂 / ニンニク あり / ニラ あり / 持ち帰り 可(7個410円)
［博多餃子 チャオズ］福岡市中央区平尾2-2-20 平尾ファミリア102 / 092-534-5828 / 18:00～翌3:00(LO2:00) / 月曜休み
並んででも食べたい激売れ餃子！「餃子屋 弐ノ弐 大名店」 / 福岡市大名
本店の熊本から福岡に進出し、約10年で警固、大名など6店舗に拡大。各店、行列必至で、平日も満席が続く盛況ぶり。ビール、餃子が半額になるハッピーアワーも実施する(～18:30)。
＜餃子DATA＞「焼餃子」7個270円：重さ 非公開 / 長さ 7cm / 皮の厚み 非公開 / 具材 豚肉、キャベツ、タマネギ / ニンニク あり / ニラ あり / 持ち帰り 可(7個270円)、「水餃子」6個324円：重さ 非公開 / 長さ 7cm / 皮の厚み 非公開 / 具材 豚肉、キャベツ、タマネギ / ニンニク あり / ニラ あり / 持ち帰り 可(6個324円)
［餃子屋 弐ノ弐 大名店(にのに)］福岡市中央区大名1-14-28 第一松村ビル1階 / 092-732-9122 / 17:00～24:00(LO23:30) / 無休
極厚鉄鍋でジュージュー！！「博多餃子 游心」 / 福岡市住吉
住吉の隠れ家的な一軒。餃子のあんはジューシーな無菌豚と黒豚の背脂を中心に作り、具を大きくカットすることで程よい食感を出す。特注の四角い鉄鍋で焼き、熱々のまま卓上へ。
＜餃子DATA＞「博多餃子」7個432円：重さ 15g / 長さ 5.5cm / 皮の厚み 0.1mm / 具材 豚肉、キャベツ、タマネギ / ニンニク あり / ニラ あり / 持ち帰り 可(7個432円)
［博多餃子 游心(ゆうしん)］福岡市博多区住吉2-7-7 ラ・コンチェルト1階 / 092-282-3553 / 17:00～23:30 / 不定休
長崎産銘柄豚入り！「博多一口餃子 アッカン」 / 福岡市大名
2018年、看板の「博多一口餃子」を改良。あんにはコクの強い長崎県産ブランド豚を使い、3日熟成させてより奥深い味わいに。「チーズ」「とまチー」など8種の変わり種餃子もある。
＜餃子DATA＞「博多一口餃子」10個480円：重さ 15g / 長さ 5cm / 皮の厚み 0.7mm / 具材 豚肉、キャベツ、タマネギ / ニンニク あり / ニラ あり / 持ち帰り 可(10個480円)
［博多一口餃子 アッカン］福岡市中央区大名1-5-5 / 092-713-7998 / 17:00～24:00、金曜・土曜～翌1:00(LO各30分前) / 月曜休み
「博多一口餃子 ヤオマン」 / 福岡市博多駅中央街
店があるのは「駅から三百歩横丁」内。餃子はうま味調味料を使用せず、鹿児島産黒豚「南洲金豚」の濃い旨味を生かす。脂身はしつこくなく、さっぱり。ランチ利用もできる。
＜餃子DATA＞「黒豚焼き餃子」7個453円：重さ 13g / 長さ 5cm / 皮の厚み 0.5mm / 具材 豚肉、キャベツほか / ニンニク なし / ニラ あり / 持ち帰り 可(7個453円※容器代＋50円)
［博多一口餃子 ヤオマン］福岡市博多区博多駅中央街8-1 JRJP博多ビル地下1階 / 092-409-3858 / 11:00～24:00(LO23:00、ドリンク23:30) / 無休
パリパリ餃子にビールも進む「餃子と晩酌 まる」 / 福岡市六本松
店は路地裏にバーやスナックが集まる「京極街」の一角。丁寧にこね上げたあんは、とろけるような舌触り。薄皮でひと口サイズに包み、何個でも食べられる軽い食感にしている。
＜餃子DATA＞「一口焼き餃子」5個280円：重さ 7g / 長さ 5cm / 皮の厚み 0.5mm / 具材 豚肉、キャベツ、タマネギ / ニンニク なし / ニラ あり / 持ち帰り 不可
［餃子と晩酌 まる］福岡市中央区六本松2-3-17 ARK京極街203 / 092-716-5355 / 18:00～翌2:00(LO) / 日曜休み、不定休
大ぶりサイズで芳醇な旨味が倍増「餃子 一鉄」 / 福岡市六本松
3つの有名店で腕を磨いた店主の集大成といえる一店。あんは約4日の熟成期間を設け、素材の味わいを最大限に引き出す。豚骨スープを練り込むため、肉汁から奥深いコクがあふれる。
＜餃子DATA＞「餃子」6個360円：重さ 23g / 長さ 8cm / 皮の厚み 1.5mm / 具材 豚肉、キャベツ、タマネギ、生姜 / ニンニク あり / ニラ あり / 持ち帰り 可(6個360円)
［餃子 一鉄］福岡市中央区六本松2-3-21 / 092-725-8210 / 11:30～15:00(LO)、18:00～23:00 / 火曜休み
九州ウォーカー編集部