今、全国で高級食パン専門店が大ブーム！その第一線で活躍するジャパンベーカリーマーケティングの岸本拓也さんが大阪で立て続けに3店舗をオープン。業界大注目のベーカリープロデューサーの関西進出に、食パン好きの間では話題沸騰中。開店後は行列ができ注目を集める、食パンの秘密に迫った！＜※情報は関西ウォーカー(2019年23号)より＞
口溶けのよさを追求した高級食パン専門店「非常識」
「常識を覆すおいしさ(＝非常識)」がコンセプトの、岸本さんの大阪初プロデュース店。無添加の生クリーム、コクのある国産バターを使用したキメ細かな生地は、ふんわりしっとりした食感、水を抱きかかえたような吸水のよさが特徴だ。
程よく甘く、口にすっとなじむおいしさ。焼きたてをちぎって食べるのがおすすめ。
「大阪初のプロデュースとあって私の考える王道のおいしさ、口溶けのよい食パンであること意識しました。黒を基調にシュールなキャラクターと動きのある大きな時計で、つい立ち寄ってみたくなる外観にもこだわりました」
ミルキーな生地に少し酸味のあるサンマスカットレーズンが見事にマッチする。
■パンDATA/消費期限：3日間 サイズ：縦11cm×横11cm×長さ24cm(2斤) 予約：不可 焼き上がり：日により異なる
■非常識＜住所：大阪市中央区西心斎橋1-4-3 心斎橋OPA B2 電話：06-6282-8178 時間：11:00～21:00 ※なくなり次第終了 休み：施設に準じる 席数：なし 駐車場：なし アクセス：地下鉄心斎橋駅より徒歩1分＞
その香りのよさで手みやげにもぴったり！「明日が楽しみすぎて」
「明日が待ち遠しくなるほどおいしい食パンを」と、非常識の姉妹店としてオープン。厳選された小麦粉、発酵バター、生クリーム、独自の配合でブレンドした甘味素材など、素材の使い方を追求。香りとコクが際立つ高級食パンが購入できる。
ほのかな甘味、喉越しのよさ、豊かな風味とコクがたまらない。ほかの2店よりも香りがしっかり。
「ケーキのような風合いに焼き上げる独自の製法になっています。多くの観光客が訪れる立地もあって、高級感ある仕上がりの食パンで手みやげ需要も意識しました。食パンを食べることを楽しんでいただきたい一本です」
レーズンは希少なラム酒「ロンサカパ」に漬け込んでいて、高級感のある味わいに。
■パンDATA/消費期限：3日間 サイズ：縦11cm×横11cm×長さ24cm(2斤) 予約：可 焼き上がり：約60分ごと
■明日が楽しみすぎて＜住所：大阪市中央区難波5-1-60 なんばシティ本館1F 電話：06-6631-7888 時間：10:00～21:00 ※なくなり次第終了 休み：施設に準じる 席数：なし 駐車場：契約駐車場あり アクセス：南海なんば駅と直結＞
耳まで繊細な食パンが枚方に登場「わたし入籍します」
「入籍したくなるほど、毎日食べたくなる」食パンがコンセプト。独自の製法で作られた微細な小麦粉を使用し、ほかの2店よりもパンの耳が薄めに。保湿性のいいオリジナル生地がおいしさの秘密。引き出物としてもおすすめだとか。
ローズソルトや北海道のハチミツで、きめ細かい生地に優しい甘さをプラスしている。
「『食べ物のパンだけどずっと一緒にいたい！』『いっそのこと、結婚したい！』と思ってもらえるおいしさと、ラブストーリーを提供したい気持ちを店名に込めました。ロゴは店名にちなんでプロポーズの瞬間を表現しました」
しっとり生地の風味と練り込まれたサンマスカットレーズンの酸味が絶妙に調和。
■パンDATA/消費期限：3日間 サイズ：縦11cm×横11cm×長さ24cm(2斤) 予約：可 焼き上がり：プレーン10:00/12:30/13:30/14:30/15:30/16:30/17:30、レーズン11:30/14:30
■わたし入籍します＜住所：枚方市大垣内町2-16-12 サクセスビル1F 電話：072-844-7630 時間：10:00～19:00 休み：不定休 席数：なし 駐車場：なし アクセス：京阪枚方市駅より徒歩6分＞
関西ウォーカー編集部