芸人や女優などの有名人が通う、ちりり鍋の人気店「東京中目黒 波 名古屋」(名古屋市中村区)が12/3、名駅にオープンした。
自慢のちりり鍋(1人前1750円、注文は2人前〜)は、京野菜と一緒にオリジナルのダシツユであっさりと楽しめる豚しゃぶのこと。豚肉の厚さは1＆#65533;以下で、湯に入れるとチリリと縮む。甘味豊かなやまと豚は農林水産大臣賞受賞の国産豚肉。薄くスライスすると、柔らかな口当たりと軽い食感になる。追加(950円)も可能。
ツユはカツオ、昆布、ニボシなどのダシを効かせた醤油ベースの特製和風ツユ。驚くほど香り豊かで、自然な甘さが豚肉などの具にマッチする。薬味は2種類。甘味のある白ネギは、多めに入れるとうまい。生のユズを刻んで加えた赤ユズ唐辛子はさわやかな香りと辛さ。レタスや豆苗(各300円)などトッピングは約10種類そろう。
店内は木の温かみを大切にしたシンプルな空間。ガラス張りの別室はブラインドを下ろすと個室にもなる。営業時間は17:00〜24:30。【東海ウォーカー】