九州といえば豚骨が主流だが、他にも旨いラーメンはたくさんある。今回は、九州で味噌ラーメンが味わえる8店をご紹介！
札幌らーめん 時計台 / 福岡県北九州市
北九州市の戸畑で約50年にわたって愛されてきた札幌ラーメンの店「時計台」の味を残したいとオープン。秘伝のタレで作る「味噌ラーメン」は、程よい辛さの味噌と野菜の甘味が溶け込んだ滋味あふれるスープが、国産小麦100％の自家製麺にしっかりと絡む。味噌のほか、醤油や塩、カレーといったラーメンもあるため、食べ比べをするのもいい。
［札幌らーめん 時計台］福岡県北九州市戸畑区旭町2-3 / 093-616-2136 / 11:00～15:00、18:00～22:30(LO)※売り切れ次第終了 / 水曜休み
麺屋 玄 / 福岡県北九州市
北海道の名店「彩さいみ未」で修業した店主が営む。“焼き”と呼ばれるスープは、中華鍋に元ダレ、スープ、モヤシ、挽き肉、タマネギを入れて煮込んだもの。噛み応えを出すため1日寝かせた北海道直送の特注麺、チャーシュー2種、ネギ、メンマ、生姜が入る。
［麺屋 玄］福岡県北九州市小倉北区江南町7-1 18ビル1F / 093-922-7511 / 11:00～15:30(LO15:20)、17:00～20:00(LO19:50) / 日曜休み、不定休
ラーメン 希 / 長崎県大村市
東京や神奈川で展開する「ラーメンハウス 河童子(かっぱ)」のセカンドブランド1号店。豚骨がベースの「醤油ラーメン」(700円)をはじめ、「味噌ラーメン」「塩ラーメン」(各800円)がそろう。なかでも注目は、大村店限定の「味噌チーズラーメン」。豚骨スープと味噌による濃厚かつマイルドな味わいに、チーズのコクが加わる新感覚の一杯だ。
［ラーメン 希(まれ)］長崎県大村市東三城町26 / 0957-46-3368 / 11:00～14:30 / 火曜休み
屋台みそラーメン 市 / 長崎県時津町
地元の居酒屋「市炉庵」の締めの麺メニューをヒントに誕生した味噌ラーメンが看板。「市炉庵」の店主と吟味を重ね、開店後も客の意見を聞きながら味を調え、今年8月ごろに納得のいく味が完成した。店内は、“高架下の屋台”をイメージ。ラーメンのほか、「おでん」(100円～)、「もつ煮込み」(400円)といった一品メニューも用意する。
［屋台みそラーメン 市(いち)］長崎県西彼杵郡時津町浦郷301-21 / 090-9791-5470 / 11:30～13:30、19:00ごろ～翌2:00、日曜は18:00ごろ～24:00、月曜は昼のみ、土曜は夜のみ営業 / 無休
二代目 えぞっ子 / 佐賀県伊万里市
佐賀では珍しい“味噌ラーメン”で人気を博した「えぞっ子」が、2代目として復活。中華鍋で炒めて煮る札幌スタイルで、地元ブランド「ありたどり」を使ったミックススープに、合わせ味噌や野菜が入る。徐々に溶け出すバターが、濃厚な味噌に芳醇な風味を加える。
［二代目 えぞっ子］佐賀県伊万里市大坪町甲1385-6 / 0955-22-1950 / 11:00～15:00、18:00～21:00、日曜・祝日11:00～16:00、17:00～21:00(LO各15分前) / 木曜、不定休
味噌乃家 森町バイパス店 / 大分県大分市
大分市内で味噌ラーメンの筆頭。麺メニューは味噌、辛味噌、濃厚味噌の3つが軸。いずれも赤と白の国産味噌数種をブレンドすることで、コクのある一杯に仕上げる。豚バラを甘辛い秘伝のタレに漬け込み、一枚一枚丁寧に焼く豚丼(680円)も評判だ。
［味噌乃家(みそのや) 森町バイパス店］大分県大分市皆春1576-7 / 097-521-0890 / 11:00～23:00(LO) / 不定休
ラーメン専家 三養軒 / 鹿児島県鹿児島市
1955(昭和30)年ごろに開業し、現在は2代目の店主が切り盛りする。看板のみそラーメン(750円)は、3種の味噌を独自にブレンド。黒味噌と豚骨スープが調和した一杯は、見た目にも強烈だ。天文館という繁華街にあることもあり、深夜になっても客足が途絶えない。
［ラーメン専家 三養軒(さんようけん)］鹿児島県鹿児島市山之口町6-5 / 099-224-0676 / 19:00～翌3:00、金曜・土曜～翌4:00 / 日曜・祝日休み
三平らーめん 照国本店 / 鹿児島県鹿児島市
県内での黒味噌ラーメン発祥の店として親しまれる。数種の味噌をブレンドしたオリジナルのタレを使う一杯は、濃厚かつコク深いマイルドな味で、クセになる。こってりとしたインパクトのある見た目ながらもあと口がよいので、最後まで飽きずに食べられる。
［三平(さんぺい)らーめん 照国本店］鹿児島県鹿児島市照国町15-13 / 11:00～23:30、日曜～21:00、金曜・土曜～翌1:00、月曜～15:00 / 無休
【料金の表記について】当記事に掲載している価格は、2019年9月時点の消費税8%込みのものです。消費税率の改定や店舗などの都合により、各種料金が変更されている場合があります。
九州ウォーカー編集部