数あるおにぎりの具材のなかで、必ず人気上位になる「鮭」。関西ウォーカー編集部でデパ地下の専門店で鮭おにぎりを食べ比べ、食感や具材の違いを比較。グランプリを決めました！＜※情報は関西ウォーカー(2020年1号)より＞
ゴロッとした鮭は塩けが強めひと口目のインパクトも最強
グランプリは「米屋のおにぎり屋 菊太屋米穀店」！紅鮭のおいしさを徹底的に引き出すため、塩の濃度や付け方、焼き方にこだわった一番人気の商品。迷ったらコレ！
「上にのっている大きな鮭がインパクト大。塩けがかなり効いていて、どんどんご飯が食べたくなる。中にもしっかり鮭が入っていてうれしい」(編集部・山田)
大ぶりに粗くほぐした紅鮭がたっぷり。フレークにはないジューシーな味わいが、モチモチ食感のご飯と好相性。
新鮮な天然鮭を贅沢に使用。くさみがいっさいなく、塩けも控えめで健康にも配慮された人気者。「玄米にあっさりした鮭がヘルシー。白米のおにぎりと違った食感や風味がおもしろい」(編集部・重藤)
程よく脂がのった鮭の切身をほぐして、中とトッピングに使用。食べ進めるごとに鮭の旨味が口いっぱいに広がる。
切り身を程よく焼くことで余分な脂分を落とし、味のしつこさとくさみをカット。塩けはしっかりめでご飯とマッチ！
鮭は新鮮なものを厳選して仕入れる。口に入れると旨味が広がるフレッシュさが魅力。「細かくほぐした鮭が、ご飯の間にまんべんなく入っていて、最初から最後まで旨味たっぷり」(編集部・松浦)
編集部