ダシを生かしたつまみをアテに、上品にしっとり酒をたしなむのが、“蕎麦飲み”のイメージだが、カジュアルに楽しめる店が福岡市内で増えている。今宵は、締めに蕎麦をいただき、蕎麦湯でホッとひと息！
蕎麦で大切な挽きたて・打ちたて・ゆがきたてを徹底「手打ちと天ぷら そば耕作」
名店「信州そば むらた」などで腕を磨いた店主・浦本耕作さんが営む。蕎麦粉は店内の石臼で挽くため香り高さが格別で、細めに手切りすることで喉越しも抜群。浦本さんの地元である天草をはじめ、九州産の食材を活用する一品料理も充実。もり蕎麦は700円。
［手打ちと天ぷら そば耕作］福岡市博多区住吉2-4-3 大蔵マンション博多1F / 092-291-9123 / 12:00～15:00、18:00～翌1:00(LO各60分前)、日曜は夜のみ / 月曜休み
殻ごと挽いた蕎麦粉を、つなぎを使わず手打ちする「蕎麦前ひな」
九州産を中心に国産を厳選した原料は、殻付きの玄蕎麦で、さらに十割で打つため、風味が段違い。旬の食材を使う酒肴7、8品が出される「ちょい飲み」(2500円・税込)はコスパ抜群。軽く飲んで、蕎麦で締めるのにぴったりの一店だ。
［蕎麦前ひな］福岡市中央区春吉2-19-15 / 092-406-2299 / 15:00～24:00※売り切れ次第終了 / 不定休
九州ウォーカー編集部