九州ウォーカー編集部が2020年ヒットグルメを予想！福岡市内の“日本茶”カフェ・バー2選

コーヒーが人気の福岡だが、2019年開店のカフェやバーに共通する注目素材が“日本茶”。普段何気なく飲んでいるお茶とは、ひと味もふた味も違う！特に「茶酒」が飲めるバーは九州ではココだけかも！？

日本茶と酒の味わいが融合した“茶酒”に注目「Japanese Salon 雫」

【写真を見る】雫 / 焙じ茶×白ワイン900円(左)、抹茶×トニック仕立て1000円(右)。オリジナルの製法により、茶と酒の味わいが見事に融合

日本の伝統的な素材や製法をリスペクト。日本茶をアレンジした「茶酒(ちゃしゅ)」に力を入れ、白ワインで焙じ茶を煎じたり、ジンで緑茶を抽出するなど、独創的な一杯を出す。季節感を重視したカクテルコース(2950円～)もおすすめ。

雫 /世界大会で、日本国内のトップ15に選ばれたバーテンダー、髙橋宏明さん

雫 /マンションの壁に同化するドアからは想像できない上質な空間

［Japanese Salon 雫(しずく)］福岡市中央区大名1-8-25 杉の宮マンション1F / 092-707-1975 / 15:00～翌1:00 / 月曜休み(祝日の場合翌日)

茶舗ふりゅう / 縁～EN～八女煎茶(870・税込)。1煎目は濃厚な旨味を引き出す

久留米に本店を構える茶舗の2号店。八女市星野村産など厳選した煎茶を、1、2、3煎目と湯の温度や量を変えながらコースのようなスタイルで供する。同じ茶葉とは思えない、味わいや香りの違いを楽しんでみよう。

茶舗ふりゅう / 2煎目は渋味と旨味のバランスを重視

茶舗ふりゅう / 3煎目は冷茶で。爽やかな味わいであと口さっぱり

［茶舗ふりゅう Fukuoka Tasting Studio］福岡市中央区清川1-6-9 2F / 電話なし / 11:00～17:00、19:00～22:00、月・火曜11:00～20:00 / 水曜休み

九州ウォーカー編集部