ファミリーレストランのジョナサンでは、イベリコ豚を和風アレンジで提供する「和風で楽しむイベリコ豚」フェアを開催中。イベリコ豚はスペインの至宝とも呼ばれる世界に名を馳せるブランド豚で、脂身の甘みが特徴だ。そんなイベリコ豚を、ジョナサンならではの和風アレンジで調理し、好みの調味料とのペアリングが楽しめる。
和食アレンジで発見！イベリコ豚の新たな魅力
「スペインの至宝！イベリコ豚ロースかつ膳」(税抜1599円)は、適度に脂がのったイベリコ豚のロース肉をカラッと揚げ、外はサクサク、中はジューシーに柔らかく仕上げたとんかつをメインとしたお膳。イベリコ豚の上品な脂の甘みを存分に感じられる一品だ。とんかつと相性抜群の濃厚ソースや、素材のうま味を引き出す塩で味わおう。
そのほか、トッピングに大葉とおろしポン酢をのせた、さっぱり仕立てのとんかつ膳なども登場。上質なとんかつと、自分好みの調味料とのペアリングを楽しんで。
イベリコ豚×自家製出汁も試してみよう
「2種のつけだれで味わうイベリコ豚と彩り野菜の包み蒸し膳～トマトの塩麹和えつき～」(税抜1299円)は、自家製の出汁でしっとりと蒸し上げた豚バラに、スティックカリフラワーやカボチャなど、彩り鮮やかな野菜を合わせたメニュー。イベリコ豚のうま味を楽しんだあと、それを凝縮した肉汁をまとった、風味豊かな野菜をたっぷり味わえる。「香味だれ」と「みぞれおろし」の2種ソースで、違った味わいを試せるのも楽しい。和風アレンジのイベリコ豚を、この機会に堪能あれ。
岡部礼子