AIが自分好みの日本酒を判定！「未来日本酒店/KUBOTA SAKE BAR」

2020年1月30日

東京ウォーカー（全国版）

2019年秋にリニューアルオープンした新生「渋谷PARCO」内に、“未来型SAKEセレクトショップ＆BAR”「未来日本酒店/KUBOTA SAKE BAR」が登場。同店では、人工知能を用いた日本酒の味覚判定サービス「YUMMY SAKE」も実施している。トライすれば、自分にぴったりの1杯に出会えるかも!?

日本酒を豊富に取りそろえる“未来型SAKEセレクトショップ＆BAR”「未来日本酒店/KUBOTA SAKE BAR」

すべての画像を見る(8件)

渋谷PARCOの“食・音楽・カルチャー”をコンセプトにしたメインレストランフロア「CHAOS KITCHEN」(地下1F)にオープンした「未来日本酒店/KUBOTA SAKE BAR」は、日本酒スタートアップ・株式会社未来酒店と、「久保田」や「朝日山」「越州」などを醸造する朝日酒造が展開。気軽に日本酒やおつまみを楽しめるBARエリアと、日本酒を豊富にそろえるショップエリアの2つで構成する。

注目は、BARエリアで体験できる味覚判定サービス「YUMMY SAKE×KUBOTA テイスティングキット」(2000円/ドリンク1杯含む)。10種類の日本酒をブラインドテイスティングすると、「アワアワ」タイプや「スルスル」タイプといった12種類の結果判定を受けられ、店内にある自分の味覚に合った日本酒や「久保田」、ペアリングメニューを見つけることができるのだ。

実際に体験した記者は、「久保田千寿」と酒粕、ダークチェリーを使ったユニークなカクテル「Toro Toro KUBOTA」(単品700円)が合うという判定に。飲んでみると、ピンクのカラーと甘味と酸味のバランス、甘酒のような飲み心地が印象的な、自分好みのカクテルに仕上がっていた。ちなみにオススメの“ペアリングおつまみ”は「いぶりがっこタルタルソースのクラッカー添え」(500円)だそうだ。

朝日酒造広報担当者の小嶋氏は「『Yura Yura KUBOTA』というカクテルも面白いと評判です。『久保田碧寿』の燗酒とココア、プルーンエキスで作っているのですが、『これまでに飲んだことのない感覚、これだったら温めて飲める』というお客さまもいらっしゃいました」とニッコリ。さらに、トマトジュースやヨーグルトを使ったさまざまな驚きのカクテルが用意されているので、どんな判定が出るのかも楽しみだ。

同広報は「AIが甘味や酸味、香りといったお客さまの嗜好のパターンを判断して、オススメを選んでくれるんです。日本酒は、難しく思いがちな一面がありますが、このように判定することで気軽に自分の好きな味に出会えるというのがこのサービスの面白さです」と話していた。

また、ショップエリアでは、「久保田」の他、「天領盃」や「あべ」「WAKAZE」など新しい酒造りにチャレンジする蔵元や、「山形正宗」「陸奥八仙」に代表されるグローバルな酒シーンのトップを行く蔵元、また「龍勢」「忍者」などのクラシカルな酒質を探求する骨太の蔵元など、クラフトマンシップあふれる日本酒を豊富に取りそろえる同店。店内もお洒落で、普段、日本酒に馴染みのない人も、気軽に楽しめそうな魅力的な空間を提案していた。

ちなみに2月16日(火)までは、バレンタイン向けに「久保田碧寿」をベースにした「オトナのチョコカクテル」などの限定メニューを提供する他、日本酒とチョコレートのペアリングを体験できるイベントも実施している。この機会に訪れてみては？