福島の路地裏に炭火焼き専門店「すみやきヒノコ」が登場。「炭火で焼いて、蒸す」という独自の調理スタイルで、肉・野菜・魚介など巧みに調理する。フレンチやイタリアン出身のオーナーが趣向をこらす多彩なアテも光る。＜※情報は関西ウォーカー(2020年3号)より＞
炭火で焼いて蒸す!?独自スタイルが話題に「すみやきヒノコ」
路地にこぼれる炭の香りに誘われて店内に入れば、スタッフも気さくで居心地よし！2階には団体利用もできるテーブル席があり、使い勝手のよさも魅力。肉類に加えて下仁田ねぎや葉玉ねぎなど野菜も厳選し、炭蒸しにすることで水分と旨味をギュッと凝縮。炭の香りがプラスされた奥深い味わいを楽しめる。
名物ハラミは炭の香りが豊かで、中は柔らかなレア状態。豊富な炭蒸し料理のほか、アヒージョなどのアテも充実。
「フレンチとイタリアンで培った技術に、炭焼き・炭蒸しの可能性をプラスしました。新メニューをどんどん展開していくのでお楽しみに！」と店主の土橋崇史さん。
■お店DATA/個室：なし 飲み放題：あり クレジット：可 コース：あり 予算：3000円～4000円
■すみやきヒノコ＜住所：大阪市福島区福島3-11-25 電話：06-7709-0993 時間：18:00～24:00(LO23:00) 休み：日曜 席数：24席 タバコ：喫煙可 駐車場：なし アクセス：JR新福島駅より徒歩4分＞
関西ウォーカー編集部