大阪生まれの豚肉・なにわポークを使った料理を提供する餃子居酒屋。生産者から直接一頭買いするため、豚足やコブクロなどさまざまな部位を、看板の餃子から炭焼きまで多彩な調理法で味わえる。＜※情報は関西ウォーカー(2020年4号)より＞
なにわポークを使った料理を提供する餃子居酒屋「大阪餃子 しな野」
モモとウデをバランスよく配合したあんを薄皮で包んだ餃子。韓国味噌をブレンドした酢味噌を付ける豚足は、特殊寸胴で煮込まれホロホロ。自家製紅生姜入りのサワーも名物！
「柔らかく脂に甘味があるなにわポークを、揚げ焼きにして皮をカリッと仕上げた餃子のほか、圧力をかけて煮込める特殊寸胴で炊いた豚足など、10種以上のメニューで楽しめます。餃子は国産の生姜を甘めに味付けした紅生姜と一緒に、炭焼きは特製ダレや塩で味付けされているなど、部位に合わせた食べ方も魅力。飲んで自家製豚骨白湯スープのラーメンでシメ、定食屋使いなど使い勝手も抜群」(ライター・上田)
「餃子とスープ、パイカ煮にご飯が付くしな野定食(900円)だけのご利用も大歓迎！静岡のお茶を使ったお茶ハイや、ひやしあめなど大阪名物を使ったドリンクも」と店主の科野壮助さん。
■お店DATA/個室：なし 飲み放題：あり クレジット：可 コース：あり 予算：3000円
■大阪餃子 しな野＜住所：大阪市中央区南船場4-8-1 電話：06-6241-7338 時間：17:00～翌4:00(LO3:00) 休み：なし 席数：40席 タバコ：喫煙可 駐車場：なし アクセス：地下鉄心斎橋駅より徒歩5分＞
関西ウォーカー編集部