1/21（水）〜26（月）に伊勢丹新宿店で開催するチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」。世界中から一流のショコラが集う中、フランスに18人しかいないM.O.F.ショコラティエに注目が集まる。そのうちの1人、アルノー・ラエールの塩ショコラは要チェックだ。
中でも新感覚の塩ショコラ「バトンロッシェ」（100g、3675円）は、伊勢丹とのコラボで生まれた自信作だ。今回初登場となる塩ショコラはミルクチョコとビター2種類のセット。もとはコイン状だった品を、伊勢丹バイヤーのアドバイスによりバトン状になった。ゲランド塩の風味をより感じやすく生まれ変わったという。
新作であるドーム・アート2種が入った「ショコラ詰合わせ」（4個入り、1470円）も、ことしらしさを感じさせる。塩の個性をきちんと主張する味わいは、バトンロッシェとともに男性からも喜ばれそう。
今回のパティシエと現地での交渉を担当したアシスタント・バイヤー高橋さんは、アルノー・ラエールのみどころをこう見る。
「やはりオススメは塩ショコラです。どこか懐かしさを感じる味わいの中に、M.O.F.を持つ同氏の技を感じることができます。研ぎ澄まされたセンスを感じてほしいです」。
超一流のパティシエの塩ショコラを楽しめるまたとない機会。これを見のがすわけにはいかない！【東京ウォーカー】