さいたま市のロイヤルパインズホテル内のペストリーショップ「ラ・モーラ」(1階)に登場した「大人のチーズケーキ」(1ホール2700円・直径15㎝)が地元でで大好評だ。2009年に大ヒットしたご当地ロールケーキ“うらわろーる”に続くご当地スイーツシリーズとして、早くも定着しつつある。
アーモンドパウダーを混ぜ込んだ風味豊かでサクサクとした食感が楽しめるクッキー生地に、北海道産のクリームチーズをベースに、フランス産とアメリカ産のチーズをブレンドした“ラ・モーラ特製オリジナルクリームチーズ”をたっぷりと詰め込んだチーズケーキは、シャンパンやワインのお供にピッタリ！甘さ控えめの特製クリームチーズの香り、ケーキの上にコーティングされたアプリコットジャムの爽やかな甘味、香ばしいクッキー生地が絶妙なハーモニーを奏でる。
ラ・モーラのシェフパティシエ・柴山恵生さんは「うらわろーるに続くラ・モーラ一押し商品ということでチーズケーキを考えました。ただ、今までもレアチーズケーキやふわふわしたスフレタイプのチーズケーキは販売していましたけれど、なめらかな食感の、チーズそのものを食べているようなタイプのものではありませんでした。チーズが好きなお客様のための、ある意味、お客様は限定されてしまいますが、大人向けのものを商品化しました」と開発に至る経緯を語った。さらに、「レモンのコンフィチュールと、自家製のアプリコットジャムで味にアクセントを加えています。市販のアプリコットジャムでは甘味が強く、くどくなりすぎてしまうため、初夏に長野でとれた新鮮なアプリコットを美味しい時にジャムにしています」と徹底したこだわりを明かしてくれた。
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