2014年8月21日(木)、愛知県春日井市に、柿沢安耶パティシエが監修するベジスイーツ専門店「エルヴェラヴィ」が誕生する。柿沢パティシエは、東京・中目黒にある“おいしくて、からだにやさしいスイーツ”をテーマにした世界初のベジスイーツ専門店「パティスリー ポタジエ」のオーナー。各地から取り寄せたこだわりの野菜を使ったスイーツは、美味しくてヘルシーなのはもちろん、見た目も可愛らしい！テレビをはじめとした、多くのメディアから注目を集めている。
そんなベジスイーツの第一人者である柿沢パティシエをアドバイザーに迎え、春日井のフレンチレストラン、シェ本山の吉川成輝シェフが春日井オリジナルのベジスイーツを提案。吉川シェフは「柿沢さんのベジスイーツに一目惚れしました。野菜の味がしっかりするのに、完全なるスイーツなんです。地元の野菜を使った、春日井ならではのベジスイーツを作りたいですね」と語る。
そんな吉川シェフの熱い思いに、柿沢パティシエは「吉川さんの熱意には驚きました。東京ではできない春日井ベジスイーツを考案中です。サボテンも使えるかも!?」と楽しそうに答えてくれた。
そして、8月17日(日)にはオープニングパーティが開催される。春日井オリジナルのベジスイーツをいち早く試食できる他、柿沢パティシエが「野菜の力強さ」に感動したという土磨自然農園(愛知・春日井)の代表、横島龍磨氏も来店。もちろん柿沢パティシエも東京から駆け付け、ベジスイーツの魅力を徹底的に解説！この機会をお見逃しなく。
「野菜の力」を信じる2人のエネルギーが東海地方に新しいムーブメントを起こすかもしれない。【東海ウォーカー】