ジモトの味を凝縮！これまでにない“両面”焼きそばが発売

東京を代表する焼きそば店「あぺたいと」と、麺の世界の王者「日清食品チルド」、そして東京ウォーカーの3者が集まって作り上げた“今までなかった”焼きそばがついに完成！その美味しさのヒミツを紹介しよう。

東京で“一番うまい”焼きそばを作ろう、というこのプロジェクト。発端は東京ウォーカーが手掛けた「東京ジモト飯」という増刊だった。そこで“東京で最も愛すべき10皿”の一つとして紹介したのが、板橋の専門店「あぺたいと」の両面焼きそばだったのだ。

そして、「あぺたいと」創始者の飯野雅司氏、「日清食品チルド」の渡辺英樹氏、東京ウォーカー編集部で試行錯誤を重ねた末に、ついに発売が決定した。ところでこの新商品、ほかにはない特徴がある。「最大のこだわりは、通常のチルド焼きそばにはなかった香ばしい風味と“パリッと”と“もちっと”を両立した独自の食感です」と「日清食品チルド」開発責任者の渡辺氏。

「『こんがり香ばしパウダー』によって調理中から香りが広がり、仕上がりも単なるウスター系ソースだけでない旨味も加わります。またカリッとした麺の食感もこのパウダーがあればこそです」

その出来ばえは、「あぺたいと」の店主、飯野氏も「僕が10年かけてたどり着いた味わいがほとんど再現されて、ちょっとくやしいね」と唸る完成度。焼きそば界に革命を起こすこの“東京のジモト焼きそば”、近所のスーパーなどで購入して、ぜひ試してほしい。【東京ウォーカー】

■うまさのヒミツ！

＜その1＞

たまらない香ばしさ

焼きそばの概念を覆す香ばしさの秘密は「こんがり香ばしパウダー」。この商品のために独自開発されたものだ。この香りがソースの旨味をアップし、麺のパリパリ感も生む。焼き目を付けるユニークな工程が楽しい！

＜その2＞

キレとコクのソース

コクがありつつもスッキリとした味わいのソースは、ウスター系のダシソースをアレンジ。粉末タイプではなく液体ソースになっているので、麺に絡みやすく風味も際立つ

＜その3＞

もっちり食感の麺

一般的なチルド焼きそばより太めの「中太麺」を使用。その理由は、きつね色になるまでしっかりと焼いて表面をパリッとさせても、もっちり感を損なわないため。食べごたえも抜群だ