7月31日(金)から8月31日(月)まで、東京都渋谷区のCafe Bohemiaと宇田川カフェ別館では、トルコ風デザートサラダ「ヤズ・サラタス」(900円)を販売する。
「ヤズ・サラタス」は、トルコやギリシャ、イスラエルなど、東地中海のリゾートエリアで古くから親しまれている、夏のデザートサラダ。スイカと白チーズ、スペアミントを合わせたシンプルな一品だ。
レシピを監修した、中近東カルチャーの第一人者であるサラーム海上さんは、「利尿作用のあるスイカを使用していることもあり、現地では二日酔いに効く料理として知られています」と話す。また、飲んだ後だけでなく、スパークリングワインや白ワインに良く合うため、おつまみとして食べる人も多いという。
味の決め手となる白チーズは、塩水に漬け込んで作る中東地域のチーズで、まろやかな塩気と酸味が特長。日本で白チーズが手に入らない場合は、カッテージチーズを塩水で2週間ほど漬け込むと、近い味のものができるのだとか。
日本ではスイカとチーズの組み合わせは馴染みがないが、スイカに塩をかけると甘味が増すように、その相性は抜群！実際に食べてみたところ、白チーズは塩味に加え、独特の酸味も持ち合わせているため、甘味だけでなく旨味も引き出しているように感じた。爽やかなミントがスイカの青臭さを消してくれるのもポイントだ。
さらに、オリーブオイルが風味を引き立て、スパークリングワインがゴクゴクと進むおいしさに仕上がっていた。好みで黒コショウをかけるとアクセントがプラスされ、お酒との相性もより一層アップ！
なお、カロテンやリコピンを豊富に含むスイカは、むくみや冷え性の改善、美肌効果などが期待でき、女性にはうれしいこと尽くしの食材だ。この夏話題のデザートサラダ「ヤズ・サラタス」を、ぜひ試してみて。【東京ウォーカー】