京王プラザホテル札幌(札幌市中央区)のブッフェ＆パーティーコート「グラスシーズンズ」では、ランチブッフェでの、高級食材を贅沢に使った月替わりの実演メニューが人気だ。
メインメニューは、優れたフランス料理人に贈られる称号「レ・ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ」を持つシェフが監修。8月は「フォアグラのソテー 道産そば粉のガレット とかちマッシュのソース」が味わえる。濃厚なフォアグラを北海道産のそば粉で作った薄焼きのガレットで包み、帯広産のマッシュルーム「とかちマッシュ」を使った、上品で香り高いソースを合わせる一品は、できたてを味わえるのも魅力。
8月はこの他にも「道産ブリの塩釜焼き」や「タコと道産野菜のラヴィゴットソース」など、道産食材をふんだんに使ったバラエティ豊かな料理が並ぶ。さらにスイーツは、札幌産の蜂蜜を使用した「さっぽろハニーシュー」が登場。同ホテル内のスイーツショップ、ペストリーブティック「ポピンズ」の人気商品がブッフェでも楽しめる。【北海道ウォーカー】