北海道産小麦100％、低温長時間発酵のパンが評判の「boulangerie coron(ブーランジェリー コロン)」。赤れんがテラス店では、オープン1周年を記念してアニバーサリーフェアを開催。8月21日(金)から8月30日(日)まで、新商品、復刻商品が販売される。
フェア期間中は、期間ごとに異なる商品が登場。8月21日(金)から8月23日(日)は、「フィグ エ ノア」(1本・1296円)を復刻販売。赤ワインで煮たイチジクがたっぷり練り込まれたパンは、過去の販売で非常に評判が高かったことから、復活を望むファンの声により、販売が決定した。
8月24日(月)から8月27日(木)は、「バゲットはるゆたか」(162円)が登場。パン用の道産小麦の元祖ながら、現在は生産量が少なく“幻の小麦”といわれる「はるゆたか」を使用。風味と食感の良さを存分に楽しめるバゲットに焼き上げている。
8月28日(金)から8月30日(日)に店頭に並ぶ「パン・ド・ロデヴ フリュイ」(1ホール・1296円)は、東京の有名ブーランジェリー「シニフィアン シニフィエ」のオーナーシェフで「coron」のグランシェフに就任した志賀勝栄さんのレシピで作る一品。
ルヴァン種(フランスの伝統的な製法による発酵種)で発酵させる高加水生地に、レーズンとクランベリー、クルミを練り込んで焼き上げたパンで、外はパリッ、中はしっとりとした食感と深い味わいが楽しめる。
さらに、8月28日(金)から8月30日(日)は、1000円以上購入すると、各日先着30人に限り新商品「グラノーラバー」がプレゼントされる！こちらも、志賀シェフのレシピで作られたもので、プレゼントとして提供される「フルーツ」の他、「パルミジャーノ」もあり、2種類共、8月21日(金)から赤れんがテラスで先行発売される。
同フェアでしか手に入らない、貴重なパンが勢ぞろい。販売日程をチェックして、赤れんがテラス店へ足を運ぼう。【北海道ウォーカー】