大阪・天王寺にある辻調グループのエコール 辻 大阪が運営する洋菓子店「P.L.T.(パティスリー・ラボ・ツジ)」が、6/8にオープン。
「P.L.T.」は2011年に、商業施設「あべのキューズモール」内に誕生し、商品企画から製造・接客・販売までを学生が担当。“店舗運営を学ぶ”というコンセプトのもとで営業してきた。今回オープンした店舗は、校舎の移転を機にコンセプトも一新。「P.L.T.-第2章-」として、校舎内に場所を移して誕生した。
新コンセプト“教科書が店舗に”をもとに、学生だけでなく訪れた人にとっても学びの場になるようにと店作りをしているそう。辻調グループの教員が製造したプロフェッショナルでクオリティの高い商品を販売している。店内に並ぶのは、フランスを中心にしたヨーロッパのクラシックなお菓子や、クロワッサンなどのパンなど約50種。プロが作るお菓子を見て食べて、教科書さながらのヨーロッパの菓子文化に触れてみて。
【取材・文＝関西ウォーカー編集部】