八戸で創業、東北のラーメン発展に大きく貢献した製麺所「熊さん」が、自らの原点ともいうべき味わいを提供する店「中華そば 三太 春日町店」。軽く波打つ細麺に鶏と煮干しでとった超あっさりスープは、まさに王道の中華そばだ。かんすいを使わない太麺にも変更できる。
めんま中華(790円)
美しく放射状に配されためんまは、シャキシャキ、コリコリと小気味よい歯応え。じんわりと味が染みたモモ肉のチャーシューも、どこか懐かしい味わい。
■ラーメンデータ＜麺＞細・角・ウェーブ/製麺所:自家製麺・180g＜スープ＞タレ=醤油・仕上げ油=鶏油/濃度:あっさり/種類:丸鶏・魚介(煮干)
主役級に旨い、手仕込みめんま
塩漬けの塊を時間をかけてじっくり戻し、三枚におろして細く刻む。炊く時間にも細心を図り、歯応えと香りよろしい「三太」流めんまが完成するのだ。
ワンタン麺(790円)
製麺屋ならではのもうひとつのファクターが、皮のおいしさを追求したワンタン。透けるほどに薄く、ツルツルもっちりしている。
「幅広い年齢の方に喜んで戴ける味を目指しています」と話す店長の早坂なつみさん。店内は、八戸と仙台、ふたつの街の懐かしき風景写真が彩り、入り口には八戸名物のバナナサイダーや駄菓子、お土産ラーメンセットの販売コーナーもあり、味だけでなく店作りにもその気持ちが表れている。【ラーメンウォーカー編集部】