銀座一丁目駅が最寄りのハンバーグ専門店「AOI」。驚くほどのエアリーな食感、そしてハンバーグ自体のおいしさにファンが多く、芸能人も訪れるという人気店だ。料理はハンバーグのみだが、ソースやトッピングなどでいくつか種類が分かれている。今回はその中でも必食の「アボカドわさび醤油ハンバーグ（ライス付き）」1200円を紹介しよう。
豊かな甘味のパティとワサビソースの見事な調和
このメニューの特徴は、同店自慢のハンバーグに添えられるマイルドなアボカドと、ツンとした刺激が美味なワサビのソースだ。まず絶対的においしいパティは、7時間以上じっくり炒めたアメ色玉ネギと、旨味の濃い国産牛スネ肉が決め手。玉ネギもたっぷり使われるため、ハンバーグそのものの甘味が豊かなのである。
メリハリが絶妙な大人テイストのハンバーグ
舌触りはふんわりとしていて、食べるとジューシーな甘味が広がるハンバーグ。だからこそクリーミーでコク深いアボカドが好アクセントとなって、より“口福”なおいしさへと昇華する。そしてワサビがピリっと効いたソースも、素材とのメリハリ感をうまく引き立たせて絶妙にマッチする。甘味に加わるマイルドでクリーミーなコク、そして全体を包み込むピリ辛の和風ソース。これらが三位一体となって、無二の味わいを創出するのだ。大人なテイストでハンバーグを楽しみたい人には、ぜひ賞味いただきたい！
取材・文=中山秀明、撮影=三佐和隆士