旅行に行けない今、「台湾に行ったときに朝ご飯で食べた“トウジャン”、すごくおいしかったな……」なんて思い出に浸っている人もいるはず。実は自宅でも簡単に作れる！朝食はもちろん、夜食にもぴったりのトウジャンの作り方を、冷蔵庫の魔人・キジマジンこと、きじまりゅうたさんに教えてもらった。
自宅のキッチンで旅行気分！台湾の定番メニューをアレンジ
材料(1人分)
豆乳(成分無調整・
大豆固形分10％以上のもの) 1と1/2カップ
桜エビ 小さじ2
ザーサイ(味付き) 15グラム
フランスパン 適量
A
黒酢(または酢) 小さじ2
塩、コショウ 各少々
万能ネギ(小口切り)、
パクチー(ざく切り) 各適量
ラー油 少々
作り方
1. 桜エビ、ザーサイはキッチンばさみで細かく切りながら器に入れる。フランスパンは食べやすい厚さに切り、トースターでこんがりと色づくまで焼く。
2. 小さめのフライパンに豆乳を入れて中火で熱し、煮立つ直前まで温める。
3. (1)の器にAと(2)を加え、スプーンなどで混ぜる。万能ネギ、パクチーをのせてフランスパンを添え、ラー油をかける。
■教えてくれたのは…きじまりゅうたさん
料理研究家。手軽なメニューがメディアで大好評。著書に「NHK きじまりゅうたの小腹すいてませんか？パパッとレシピ」(宝島社)など。
調理=きじまりゅうた／撮影=澤木央子／取材・文=中田裕子／撮影協力=UTUWA