ご飯にぴったり！台湾発祥の「トウジャン」を自宅で簡単に作ろう

旅行に行けない今、「台湾に行ったときに朝ご飯で食べた“トウジャン”、すごくおいしかったな……」なんて思い出に浸っている人もいるはず。実は自宅でも簡単に作れる！朝食はもちろん、夜食にもぴったりのトウジャンの作り方を、冷蔵庫の魔人・キジマジンこと、きじまりゅうたさんに教えてもらった。

自宅のキッチンで旅行気分！台湾の定番メニューをアレンジ

材料(1人分)

豆乳(成分無調整・
大豆固形分10％以上のもの)　　 1と1/2カップ　　　
桜エビ　　　　　　　　　　　　小さじ2
ザーサイ(味付き)　　　　　　　 15グラム
フランスパン　　　　　　　　　適量

A
黒酢(または酢)　　　　　　　　小さじ2
塩、コショウ　　　　　　　　 各少々
万能ネギ(小口切り)、
パクチー(ざく切り)　　　　　 各適量
ラー油　 　　　　　　 少々
　　　　　　　　　　　　

作り方

1. 桜エビ、ザーサイはキッチンばさみで細かく切りながら器に入れる。フランスパンは食べやすい厚さに切り、トースターでこんがりと色づくまで焼く。

2. 小さめのフライパンに豆乳を入れて中火で熱し、煮立つ直前まで温める。

3. (1)の器にAと(2)を加え、スプーンなどで混ぜる。万能ネギ、パクチーをのせてフランスパンを添え、ラー油をかける。

■教えてくれたのは…きじまりゅうたさん
料理研究家。手軽なメニューがメディアで大好評。著書に「NHK きじまりゅうたの小腹すいてませんか？パパッとレシピ」(宝島社)など。

調理=きじまりゅうた／撮影=澤木央子／取材・文=中田裕子／撮影協力=UTUWA