神奈川の人気ラーメン店が、「ラーメンWalker神奈川2021」(2020年10月9日発売)の読者のために、月に1回ずつ限定麺を出す｢プレミアム限定麺｣。今回は、｢元気になる！笑顔になる一杯｣を共通テーマに、各店主が、パワーのつくものや、地元を盛り上げるために地元産の食材を中心にしたラーメンを作るなど、読者、店主、生産者が元気で笑顔になれるような一杯を作り上げる。
2021年4月は、ほっこり優しい中華そばで人気の
｢中華そば 笑歩｣
だ。
【2021年4月1日(木)～4日(日)開催】和風ダシとスパイス、ゴマがマッチ！
｢ごまの辛いつけそば｣(1,000円)。1日20杯限定。
地鶏の鶏ガラや丸鶏、ゲンコツに3種の節を入れた、どこか懐かしい味わいの中華そばが人気の｢中華そば 笑歩(えふ)｣。この限定麺は、その中華そばのスープに、丸鶏と豚を使った白湯、節と大量のキノコを使った和風ダシを合わせ、そこに特製のゴマダレや、山椒、ラー油を入れたつけ汁がポイント。滋味深い中華そばの｢中華そば 笑歩｣とはまた違ったイメージのつけ麺になるだけに話題になること間違いない。
また、その濃密なつけ汁に合う麺は、多加水の太麺をこの限定麺のために作るという。濃厚なつけ汁がモチモチした麺に絡みつくだけに、一気にすすって、和風ダシの旨味、山椒やラー油の風味と刺激、モチモチ麺の魅力を存分に堪能したいところだ。
つけ汁のポイントとなるのが、ゴマダレ。練りゴマとカシューナッツを中心に混ぜたもので、風味が抜群だ。
店主の田中 裕さんは、東京の名店｢中華そば 多賀野｣で修業をし、その魅力を自身のラーメンに昇華している実力派。丁寧なラーメン作りはラーメン通をはじめ、地元の人にも好評で、連日多くの人が田中さんの作るラーメンで笑顔になっている。
【実施日】2021年4月1日(木)～4日(日)
【中華そば 笑歩】
住所：神奈川県横浜市港北区綱島西3-22-14 電話：045･717･7622 時間：11:30～15:00(LO)※スープがなくなり次第終了 休み：火曜 席数：8席(カウンターのみ) ※禁煙 駐車場：なし 交通アクセス：東急東横線綱島駅西口より徒歩10分
※限定麺を食べるには必ず｢ラーメンWalker神奈川2021｣が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください(1人1冊、電子版は対応していません)
【ラーメンWalker神奈川2021プレミアム限定麺参加店舗】2020年11月｢牛骨らーめん牛王｣(終了)、12月｢麺屋 歩夢 金沢八景店｣(終了)、2021年1月｢Sagamihara欅｣(終了)、2月｢拉麺大公｣(終了)、3月｢53's Noodle｣(終了)、4月｢中華そば 笑歩｣、5月｢徳島NOODLEぱどる｣&｢シークレットゲスト店｣、6月｢ラーメン星印｣、7月｢流星軒｣、8月｢中華そば 麺や食堂｣
【取材・文＝瀧本充広、撮影＝岩堀和彦】