東京ディズニーランドで開催されているスペシャルイベント「クリスマス・ファンタジー」の世界観を、オシャレな創作料理で楽しめるのが、東京ディズニーランドホテルのレストラン「カンナ」だ。
東京ディズニーランドホテルにあるレストランの中でも、ひと際大人の雰囲気が漂う同店。大切な人と過ごすクリスマスのひと時を、ロマンチックに演出してくれるはずだ。
今回紹介するコース料理は、ここぞ！という時のディナーにおすすめしたい「“クリスマス・ファンタジー”ディナーコース ユールタイド」(1万5430円)。
まるでアート作品のような美しさを放つ前菜「オマール海老とたらば蟹のカリフラワージュレ スパイシーな柿とトマトのサルサ キャヴィアを添えて」は、カリフラワーやブロッコリー、クスクスなどカラフルな食材が詰まった、小さなクリスマスツリーが目をひく。
柿の甘味を生かしたサルサソース、白醤油のフォーム(泡)など、和の食材が随所に使われているのも同店ならではだ。
メインは「軽く燻した和牛テンダーロインのグリル 牛蒡で巻いた牛テールのブレゼと八丁味噌ソース」。桜チップを用いて燻製にし、グリルされた和牛は、柔らかな食感と共に豊かな旨味が口いっぱいに広がる。
一緒に添えられているのは、ゴボウで巻きじっくり煮込んだ、濃厚な牛テール。八丁味噌や赤ワインを使ったソースが、おいしさをさらに引き立てる。パリッとしたゴボウチップスのアクセントも絶妙だ。
デザートは「グラン・マニエのパルフェと柚子風味のホワイトチョコレートムース ピスタチオのマイクロウェーブスポンジ」。
キャンドルに見立てた「グラン・マニエのパルフェ」は、オレンジのリキュールが香る、アイスケーキのような一品。クリーミーでありながらも甘さは控えめで、ペロリといただける。
その周りを囲むのは、柚子の風味が上品なホワイトチョコレートムースや、ふわっとした軽やかな口当たりを楽しめる、ピスタチオのマイクロウェーブスポンジ。ラズベリーとストロベリー、タイベリーを使用した鮮やかなアイスクリームが、彩りを添える。
上記3品を含む全7品で構成される「“クリスマス・ファンタジー”ディナーコース ユールタイド」は、12月25日(月)まで提供中。なお、12月19日(火)までの期間は、数量限定となっている。贅沢なクリスマスのディナーを、ぜひ堪能してほしい。【ウォーカープラス編集部】
水梨かおる