福島県喜多方市の「源来軒」は、喜多方ラーメンの発祥と言われる老舗。大正末期に屋台で出していた元祖の味を、現在は2代目の店主が守っている。
青竹を使った手打ち麺が絶品！
看板メニューは「ラーメン」(650円)。国産の黒豚や鶏ガラ、日高昆布など、全国から仕入れる厳選素材で作るスープは、まろやかな風味。最上級の小麦粉を使用した、コシのある麺への絡みも秀逸だ。
喜多方では珍しい青竹を使った手打ち麺を使うなど、昔ながらの手作りにこだわり、仕込みはなんと深夜1時から。週末は元祖の味を求める客で行列の時も。
住所:喜多方市一本木上7745 電話:0241-22-0091 ※情報は「ラーメンWalker福島2018」より【ラーメンWalker福島 編集部】
折笠隆