名古屋観光でお腹を満たすならば、必ず食べておきたいのが名古屋コーチン。日本三大地鶏の1つであり、しっかりとした歯ごたえとコクのあるジューシーな味わいが特徴だ。この絶品鶏を取り扱う飲食店は数あれど、繁華街・錦エリアの入口にあるビルの一角で、ひっそりと最高の味を届けるのが「Hioki 錦本店」。ディテールにまでこだわり尽くした絶品料理の数々を紹介しよう。
最高の名古屋コーチンを毎日提供
提供される名古屋コーチンは、愛知県春日井市にある稲垣種鶏場から毎朝仕入れている。業界では名古屋コーチンの「神様」とも呼ばれる、稲垣利幸さんが丁寧に育てる鶏たちはまさに最高品質。
飼料は抗生物質や動物性タンパク質を使わず、低カロリーなものを使用。1坪当たり10～15羽という薄飼いでストレスを与えず、飼育期間はブロイラーのおよそ3倍にも及ぶ。手間を惜しまず、じっくりと最高の状態に育てられて店頭に届けられる。