錦エリアの隠れ家的名店がいざなう、至高の名古屋コーチンワールド！

おいしさいいとこ取り!!焼き盛は必ず注文しよう

コーチンビギナーのお客さん向けに準備されているのが、まんべんなくコーチンの良さを味わえる、名古屋コーチン焼き盛(2400円)。丁寧な包丁さばきで解体された名古屋コーチンのモモ肉、ムネ肉などを味わおう。味付けは塩のみ。刺し盛付きの盛り合わせ(3580円)は要予約。愛知の地酒をグイッと飲みながら楽しみたいところだ。

部位ごとに異なるおいしさを楽しむべし！

「隅から隅まで捨てるところがない」と店主が豪語する名古屋コーチン。部位ごとに異なるおいしさがあり、それぞれの良さを引き出す一品料理がズラリと並ぶ。

コーチンの上品な脂が味わえる皮は口当たりがよく、しっかりと焼くことでおいしさがどんどん増す。口に入れるとカシュッという音が響き、ジューシーさとパリパリ感の両方が楽しめる。

最も稼働率が高い首肉(せせり)はつくねで食す。筋肉質な部分ゆえ弾力感たっぷりで、旨味があふれる。ほのかに香る大葉の風味がアクセントだ。

Hiokiの手羽先はシンプルに塩で食べるのがベスト。皮のパリッとした香ばしさに加え、身がぎっしり詰まって食べごたえ抜群だ。

シメの名古屋コーチンつけ麺は絶品！

Hiokiでの楽しい宴のシメに最適な料理がつけ麺。店の一角には製麺機があり、自家製の全粒粉麺を食べることができる。つけ汁はもちろん名古屋コーチンベース。さばいた時に出るガラを余すところなく、5時間煮込んで仕上がる絶品だ。

Hiokiでは日本各地から食のスペシャリストを招いて、コラボイベントを定期的に実施して名古屋コーチンのおいしさを日々追求している。おいしさへのあくなき探究心はアンストッパブル！独特のプリプリとした歯ごたえとうますぎるコク…至高の名古屋コーチンワールドを楽しもう。

山田晃裕