斬新な焼麺×ベジポタで2011年のオープンから注目を集め続けた東京・高田馬場の人気店が、満を持して2018年2月に三郷に支店を出店！
まかないから生まれた新食感ラーメン「焼麺 劔（つるぎ） 三郷店」
同店の売りは、豚骨ベジポタスープに、茹でた麺を高温の鉄板でパリッと焼き上げて合わせた焼麺。とろりとしたスープに焼麺が混ざり合った時の香ばしさ、麺がスープになじんでモチモチに変わる2段階の食感のおもしろさなど、一杯でさまざまな味の変化を楽しませてくれる。
看板メニューの「目玉焼麺」（850円）はモッチリとした中太麺に焼くと香ばしさが際立つ全粒粉を使用。鉄板で焼いたスライスチャーシューと目玉焼きのボリューム感をベジポタスープの優しさが包み込む。
ベジボタスープに使うジャガイモはとろみの出やすい男爵を使用。ポタージュ系のまろやかな味わいが、ラードで焼く焼麺と豚骨のこってり感をやわらげ、食べやすく仕上げている。
「揚げネギラーメン」（860円）もぜひ食べたい一杯。豚骨ベジポタスープに焼かない麺を合わせ、鉄板でラードを使って焼いた揚げネギをトッピング。ネギの香ばしさがアクセントとなり、個性が楽しめる一品だ。
本店にはない埼玉限定メニューもあり、本店ファンも必見だ。
■焼麺 劔 三郷店 住所：三郷市駒形131-1 電話：048-960-0102 時間：11:00～15:00、18:00～23:00（各LO）※スープがなくなり次第終了 休み：不定休 席数：22席（カウンター12、テーブル10） タバコ：禁煙 駐車場：13台（無料）
ラーメンWalker編集部