全国各地の人気店が2018年、埼玉に続々と進出！その中から今回は7月に八潮市にオープンした、札幌の中心部・大通公園近くに本店を構える「in EZO」を紹介する。
ジャガイモが溶け込んだ濃厚な札幌味噌ラーメン「in EZO ～絆～」
2018年4月にNYで開催されたラーメンコンテストを制した実力店が埼玉初進出。鶏ガラと昆布から旨味を抽出したスープにジャガイモを溶かし込んだ「じゃが白湯（パイタン）」を使った濃厚な味噌ラーメンが味わえる。メニューはほかにも濃厚鶏煮干しそばや札幌まぜそばがそろう。
とろみのある「じゃが白湯」に九州の麦味噌を使った特製味噌ダレをプラスした人気メニューは、「札幌濃厚味噌らぁめん」（750円）。ジャガイモの甘味を生かした濃厚な味噌スープと、西山製麺の特注熟成麺の調和も見事だ。
味噌ダレは九州の麦味噌をベースに数種類の味噌をブレンド。ジャガイモを溶かし込んだスープと合わせることで、芳醇な香りと甘味を併せ持つスープになる。
「札幌まぜそば旨辛仕立て」（850円）はシナモンやマーマレードを加えた自家製のラー油と、旨辛の辛玉が味の決め手。麺とタレ、具材をよく混ぜて食べるのがおすすめ。卵黄が辛さをマイルドに包み込む。
札幌の味を気軽に味わえる店としてぜひ注目してほしい。
■in EZO ～絆～ 住所：八潮市中央1-5-11 電話：なし 時間：11:30～ 21:00、土祝11:30～15:00 休み：日 席数：7席（カウンターのみ） タバコ：禁煙 駐車場：なし※近隣に公共Pあり
ラーメンWalker編集部