仙台のラーメン界で一大勢力になりつつあるつけ麺。その中から、東京の「麺屋武蔵」グループで修業した店主が2004年にオープンした、仙台のつけ麺シーンの先駆的存在の人気店を紹介する。
濃厚つけ汁が太麺に絡む個性派つけ麺が見参！「麺屋とがし 本店」
豚骨と魚介をベースにしたスープは、仙台でも屈指の濃厚さで知られる同店。ゲンコツをこれでもかというくらい長時間煮込み、ドロドロになるまで乳化させ濃厚な仕上がりに。さらに魚介も加え香りと味を調え、超濃厚スープのでき上がりとなる。
「とがしの濃厚つけ麺」（白 1050円）などメニューに「とがしの」と付くものは厳選トッピングが付いていてお得。エビの香りと濃厚な味わいがインパクト大。麺量は200g～1 kgまで同料金で用意。特に人気はエビが香ばしいつけ麺（白）や海老トマトつけ麺（880円）などの個性派だ。
そこで必要となるのは、濃厚スープに負けない強靱な麺。「とがし」の麺は、つけ麺とラーメンとで異なる。つけ麺は基本的に打ちたてを出し、ラーメンの麺は少し寝かせたものを出している。そしてなにより驚かされるのが、つけ麺専用の極太麺の圧倒的重量感だ。箸でたぐった瞬間ズシリと来る。食感はモッチリしていて、噛み応えがありつつ喉越しが悪いわけではない。この濃厚スープと極太麺のハーモニーを楽しもう。
「とがしのら～麺」（黒 950円）とつけ麺の食べ比べもおすすめ。つけ麺同様、濃厚な仕上がりのスープは魚介の香りがインパクト大。さまざまなメニューを食べ比べして楽しもう。
■麺屋とがし 本店 住所：仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101 電話：022-272-7718 時間：11:30～14:30、17:30～21:00、土日祝11:30～15:00、17:30～21:00（各LO） 休み：なし 席数：10席（カウンターのみ） タバコ：禁煙 駐車場：14台（無料）
ラーメンWalker編集部