レベルの高さを誇るラーメン激戦区・茨城。激戦を勝ち抜いて「ラーメンWalkerグランプリ2018」1位に輝いた、栄光の一杯はこの店！
茨城県産の小麦粉を使う喉越しのよい自家製麺に軍配「松屋製麺所」
筑波山麓にたたずむ製麺所の有料試食コーナーで味わえるラーメンが評判に。茨城の地粉「ユメシホウ」など、国産小麦粉100％の自家製麺は、艷やかでモチモチした食感の多加水麺。毎日2〜3種を提供するメニューのなかでも、「らーめん」は具がネギだけのシンプルな一杯。丸鶏と煮干しから丁寧に取ったクリアなスープで、自家製麺の味をしっかり堪能できる人気メニューだ。開店が早朝のため試食は早々に完売もあり。また、本業の製麺所の繁忙時は試食を休む場合もあるのでHPで確認を。
人気のちゃーしゅーめん（800円）は豚バラ肉と豚肩ロースのチャーシューが麺の上に6枚のった食べ応えのある一杯。チャーシューの部位や調理法、麺の太さ・種類は日替り。チャーシューは低温調理の柔らかな食感が◎
こだわりの自家製麺は熟練の技で製麺機を使い麺を伸ばす。試食用のスープは、香りを出すため鶏ガラから先に煮て、あとで肉を加える。煮干しは砕き最後に投入。県内だけでなく都内の有名店にも卸す自家製麺は、毎日製造。販売用の麺5食750円〜は、試食終了後も買える（売り切れ次第終了）
「地粉『ユメシホウ』など国産小麦粉を用いた手打ち式の麺はプレス式製法で、なんと100層以上の"ミルフィーユ"状態。」（はんつ遠藤さん）、「筑波山麓の製麺所だが、店内の一角でラーメンの提供も行っている。朝から営業しているため、早い時間に品切れすることも』（山本剛志）と百麺人もイチオシ！
修業時代に製麺の魅力に取りつかれたオーナー川村能功さんが、15年に開業。自然豊かな環境で体に優しいラーメンを提供したいと筑波山麓をその場所に選んだ。「試食コーナーは研究室で遊び場」とオーナーは語り、「チーズ担々麺」など日替りの一杯も。らーめん（500円）や塩らーめん（600円）、つけ麺（800円）などもぜひ食べたいメニュー。16年にはつくば市内に「松屋食堂」を開いた。
■松屋製麺所 住所：つくば市沼田300 電話：029-896-5298 時間：7:00 ～なくなり次第終了 休み：水 席数：7席（カウンターのみ） タバコ：禁煙 駐車場：4台（無料）
ラーメンWalker編集部