鶏の旨味と生醤油のキレ、バランス抜群の淡麗系
鶏の旨味を出し切った、淡麗系の無化調ラーメンが人気を誇る。16年のオープンながら、県外からも客が訪れる人気店へと躍進した。味のブラッシュアップは常時行い、17年の初頭にはメニューを一新。その時点で菅野製麺所の麺を特注麺に切り替えた。店主は、バックパックでアジア諸国を巡り、帰国後には総合格闘家として活躍した異色のキャリアの持ち主。人に支えられた経験から、店でも客との出会いを大切にしているという。
鶏と水（醤油 790円）は希少な地鶏・天草大王に数種の厳選した鶏を合わせ、半日かけて炊き上げたスープはすっきりした味。羅臼昆布、煮干しなどで旨味を加えた醤油ダレでキレを出す。
開店時から菅野製麺所の麺を使用。現在は配合と製法にこだわったコシの強い特注麺に。タレに使う石川県金沢市の「ひしほ醤油」は、常温で寝かせ旨味を引き出す。
百麺人の田中一明も「しっかりと堅固な鶏の旨味がスープの主軸を構築。ダシ・タレ・油の三者のバランスが絶妙で、気付けば丼が空っぽに！」と太鼓判を押す一杯だ。
■鬼物語 住所：つくば市榎戸685-5 電話：非公開 時間：11:00～14:30、17:30～21:00（各LO） 休み：なし 席数：15席（カウンター9、テラス6） タバコ：禁煙 駐車場：23台（無料）
※実食データを基に記事を構成しています
ラーメンWalker編集部