お盆や正月のごちそうに馬刺しを食べるというほど、古くから馬肉食文化が根付いている長井市。そんな長井市ではラーメンのチャーシューも馬肉が常識！？ 注目の一杯をご紹介。
ひと味違うチャーシュー！馬肉ラーメン
1989（平成元）年、食料品店を営んでいた先代が開いた馬肉ラーメンの店。創業以来、馬肉支那そば（650円）一本で営業。3時間半煮込んで柔らかく仕上げた馬肉チャーシューは、あっさりとして噛むごとに口の中に旨味が広がる。
国産親鶏のガラなどと魚介を合わせた煮干しの風味豊かなスープは、角の取れた醤油味。麺を食べ終わったあと、焼きもち（2個 200円）を入れて雑煮風にしても◎
「この辺の子供たちにとっては馬肉ラーメンがスタンダード。よそでラーメンを食べて『まる久と違う！』と驚く子もいるとか（笑）。」と店主・色摩 亨（しかまとおる）さんは語る。
【馬肉ラーメンとは？】
長井市の飲食店で目にする、馬肉チャーシューをのせた中華そば。馬肉は低カロリーで高タンパク質。脂身が少なく、歯応えがあるチャーシューは、一度食べたらクセになる。
■馬肉支那そば まる久 住所：長井市五十川5960-1 電話：0238-84-6255 時間：11:00～14:30、17:30～19:30（各LO） 休み：火（祝の場合営業） 席数：42席（テーブル18、座敷24） タバコ：喫煙可 駐車場：12台（無料）
ラーメンWalker編集部