織り成す自家製麺は全5種類「煮干し中華専門店 つじ製麺所」
種類豊富な自家製麺と風味豊かな煮干しスープが自慢。県産小麦ネバリゴシやゆきちからなどを使用した麺、県産平子煮干しと昆布の旨味を丁寧に引き出したスープで、昔ながらの青森ラーメンの味わいを追求している。全粒粉入りの麺を使ったこってり系の荒煮干しそば（650円）のほか、味噌味なども人気だ。
つけそば（700円）の全粒粉入りの細麺は豊かな風味を主張する。角が取れ、丸みのある本返し製法のつけ汁は鴨油で仕上げる。
煮干し中華そば（550円）は古川地区にあった昔ながらの味わいを再現した醤油味。細縮れと中太麺から選べる。他にもふるかわ平打ち煮干しそば（600円）やねぎ味噌納豆そば（750円）といったメニューも見逃せない。
麺は細縮れ、無かんすいの太ストレートなどメニューごとに計5種を使い分ける。コシと喉越しが自慢。
「懐かしい思い出の味わいをご賞味ください」と店主の辻 康志さん。青森駅から徒歩8分とアクセスも抜群。ぜひ味わってみよう。
■煮干し中華専門店 つじ製麺所 住所：青森市古川1‐10‐9‐1 青森センターホテル1F 電話：017-721-2690 時間：11:00～15:30、17:30～19:30、土日祝11:00～16:00（LO各15分前） 休み：水 席数：28席（カウンター8、テーブル20） タバコ：禁煙 駐車場：青森まちなかパーキング250台（30分無料サービス券あり）
ラーメンWalker編集部