自家製麺やチャーシューも光るネオクラシカルな醤油ラーメン
2018年4月にオープンした同店。店主の伊邉（いべ）武美さんは自らのことを「渡り鳥」と称す。生まれは横浜でその後は全国各地を転々としたそう。そんな中、栃木にたどり着き、約6年半にわたって県内を代表する超有名グループの本店などで修業。宇都宮で独立を果たした。あっさり系のらーめん（しょうゆ・しお 750円）と、こってり系のぱいたんらーめん（830円）が二枚看板。麺は知人の製麺室を借りて作る自家製、チャーシューは4種をメニューによって使い分けるなど、こだわりが満載だ。
わんたんめん（しょうゆ 数量限定 850円）は、鶏100％スープに再仕込み醤油など2種をブレンドした醤油ダレを合わせたあっさり系。シンプルでどこか懐かしい一杯で、飲むほどに鶏の旨味が広がる。自家製ワンタンはつるりとなめらかな舌触り。
つけめん（しお 800円）も人気のメニューだ。瀬戸内の藻塩を使った塩ダレは魚介エキスも加えている。あっさりだが黒胡椒が効いて、あとひく味わいに。モッチリな中太麺との絡みも良好だ。
「麺は週2回『麺栞 みかさ』（宇都宮市徳次郎町）さんの製麺室を借りて作っています。熟成肩ロースのチャーシューは赤門通りの焼鳥店『とりきち』さん謹製。親交のある方々の支えがあって成り立っています。修業先は非公開。全く異なるメニューを出していますが、店長まで務めたので僕の顔を見て、気付く人はいます。」と店主の伊邉武美さん。立つ鳥跡を濁さず。「渡り鳥」はようやく見つけた安息の地で、修業先の名に頼らずに勝負している。
■らーめん たけみや 住所：宇都宮市駒生町1763 電話：028-305-6182 時間：11:30～15:00、17:30～20:00、水日11:30～15:00（各LO）※スープがなくなり次第終了 休み：木 席数：13席（カウンター5、テーブル8） タバコ：禁煙 駐車場：4台（無料）
ラーメンWalker編集部