煮干しラーメンが人気の街で、あえて鶏ガラをウリに
つけ麺で知られる弘前市内のラーメン店「麺屋 幡」で7年修業した店主が、18年3月に独立してオープン。しょっぱさを抑えた味噌ダレと白湯のまろやかさを合わせた柔らかい口当たりの独創的な味噌ラーメンで勝負をかける。
鶏白湯みそラーメン（750円）は鶏ガラに少しの豚足を加え炊き出した白湯（パイタン）に、赤味噌と白味噌で柔らかく仕上げた味噌ダレを合わせた、丸みのある味わい。
鶏ガラから取った清湯（チンタン）に煮干しを加えたあっさり味の鶏煮干しょうゆラーメン（700円）もおすすめ。シメにもぴったりの味だ。また辛味噌らぁめん（800円）、まぜそば（700円）、味玉（100円）などもぜひ食べたいメニューだ。
■らぁめん 萬（まん） 住所：弘前市元大工町20-1 電話：0172-55-6777 時間：11:00～15:00（LO14:30）、17:30～21:00（LO20:30） 休み：日 席数：10席（カウンター4、テーブル6） タバコ：禁煙 駐車場：2台（無料）
ラーメンWalker編集部