煮干しの街に鶏ガラで宣戦布告!「らぁめん 萬」

2019年2月10日 12:00更新

東京ウォーカー(全国版) ラーメンWalker編集部

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煮干しラーメンが人気の街で、あえて鶏ガラをウリに

店舗横に2台分の駐車場がある

店舗横に2台分の駐車場がある

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つけ麺で知られる弘前市内のラーメン店「麺屋 幡」で7年修業した店主が、18年3月に独立してオープン。しょっぱさを抑えた味噌ダレと白湯のまろやかさを合わせた柔らかい口当たりの独創的な味噌ラーメンで勝負をかける。

【写真を見る】麺は中太、手もみのちぢれ麺。鶏白湯みそラーメン750円

【写真を見る】麺は中太、手もみのちぢれ麺。鶏白湯みそラーメン750円

鶏白湯みそラーメン(750円)は鶏ガラに少しの豚足を加え炊き出した白湯(パイタン)に、赤味噌と白味噌で柔らかく仕上げた味噌ダレを合わせた、丸みのある味わい。

「煮干し以外で勝負します!」と店主の芳本秀之さん

「煮干し以外で勝負します!」と店主の芳本秀之さん

やっぱり煮干しが好きならこちらもおすすめ。鶏煮干しょうゆラーメン700円

やっぱり煮干しが好きならこちらもおすすめ。鶏煮干しょうゆラーメン700円

鶏ガラから取った清湯(チンタン)に煮干しを加えたあっさり味の鶏煮干しょうゆラーメン(700円)もおすすめ。シメにもぴったりの味だ。また辛味噌らぁめん(800円)、まぜそば(700円)、味玉(100円)などもぜひ食べたいメニューだ。

座敷もあり、飲んだあとのシメに複数人でも使いやすい

座敷もあり、飲んだあとのシメに複数人でも使いやすい

■らぁめん 萬(まん) 住所:弘前市元大工町20-1 電話:0172-55-6777 時間:11:00~15:00(LO14:30)、17:30~21:00(LO20:30) 休み:日 席数:10席(カウンター4、テーブル6) タバコ:禁煙 駐車場:2台(無料)

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