「レニエ・グランメゾン」(名古屋市西区)といえば、モンブランなどが人気の洋菓子店。そのシェフパティシエである長谷川氏が2018年11月にフランスで開催された「C.C.Cショコラ品評会」に初出品したが、なんとそこで金賞を獲得！初出品で金賞受賞は東海地区初という快挙だ。
そんな長谷川氏が作る、和食材を使った特別なショコラ「キャトル・ボヌール ショコラ・ジャポネズリー」が2019年1月29日(金)から数量限定で発売中！その中に入っている4つのショコラの魅力を大公開する!!
No.1 Omiki
「Omiki」は、カヤの実という日本産の木の実と、酒かすを組み合わせたガナッシュを使用し、香り豊か。トチの実が食感のアクセントになっている。
No.2 Yuzucha
岐阜県関市上之保地域の柚子を使用した「Yuzucha」は、とってもさわやか。アイリッシュリキュールとアールグレイとのバランスが絶妙だ。
No.3 Wabsente
香りのいいヨモギと相性抜群のあんをショコラで表現した「Wabsente」。隠し味の香草系リキュールが味をまとめている。
No.4 Goma yogoshi
香り高いショコラ「Goma yogoshi」。香ばしいエゴマのジャンドゥーヤに、赤ワインで煮詰めたイチジクのガナッシュを組み合わせている。
「キャトル・ボヌール ショコラ・ジャポネズリー」の購入は1人5箱まで。今年のバレンタインチョコは和食材の特別なショコラで決まり！
「レニエ・グランメゾン」住所：愛知県名古屋市西区五才美町18-2 / 電話：052-502-0288 / 時間：9:30～20:00 / 休み：月曜(祝日の場合翌日) ※「キャトル・ボヌール ショコラ・ジャポネズリー」の3月中旬以降の販売は要問い合わせ
東海ウォーカー編集部