「しぇからしか梅田店」は、豚の風味と、とろみある濃厚スープが魅力。鹿児島産黒豚の頭骨、丸骨、背骨を使い、アクを取り除きながら強火で2日炊き上げ、寝かせて熟成させたスープは、クセになる香りと塩の旨味が溶け合い、豊かな味わいに。＜※情報は関西ウォーカー(2019年4月23日発売号)より＞
在阪の博多っ子も絶賛！香り重視の濃厚とんこつ
特注の細麺は保存料などを使わず、一般的な麺の25％までかん水を抑えた超低加水麺なので、風味がいい。
家で味付けしたからし高菜(100円)もおすすめ。
麺の硬さはバリ、カタ、普通の3種から選択できる。
「生粋の博多っ子であるオーナーがこだわるスープは、クセのあるとんこつの風味をあえて生かした、濃い旨味が味の決め手です」と、スタッフの大津健一郎さん。
■しぇからしか梅田店＜住所：大阪市北区曽根崎2-11-22 高橋ビル1F 電話：06-6311-3522 時間：11:00～翌3:00(LO)、日曜12:00～22:00(LO) 休み：なし 席数：15席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：地下鉄東梅田駅より徒歩5分＞
関西ウォーカー編集部