大分市で40年以上前から親しまれる、にら豚。下で紹介している「王府」でまかない料理として出されていたものがメニューへと昇格したもので、ニラ・キャベツ・豚肉を醤油、砂糖、うま味調味料で炒めるだけというシンプルな料理だ。近年、改めて脚光を浴び始めている、にら豚のおすすめ3店をご紹介。
にら豚発祥の店の味はおさえておきたい！「王府」/ 大分市高松東
にら豚発祥の店とされる1971(昭和46)年から続く老舗。日常の食事のほか、慶弔行事などの利用も多いという大バコ。ニラ入りの麺メニュー、ニラチャンも注文率高し。
［王府(ワンフ)］大分県大分市高松東1-3-1 / 097-558-3044 / 11:00～15:00(LO)、17:00～21:00(LO) / 火曜休み(祝日の場合翌日休み)
醤油の香ばしさと砂糖の甘みが特徴！「大衆中華 炎」/ 大分市下郡中央
15歳から「王府」に入り、技術を習得。元祖の流れを汲むにら豚は、高火力のガスレンジで2分足らずで完成する。肉にしっかり味を染み込ませるため、最初に醤油を投入するのが同店流。
［大衆中華 炎(ホノオ)］大分県大分市下郡中央2-10-30 / 097-567-5243 / 11:00～14:15(LO14:00)、17:00～22:00(LO21:30) / 火曜休み(祝日の場合営業)
働く人たちの胃袋を長年満たし続ける「光華園」/ 大分市日岡
工業地帯で、働く人たちの胃袋を満たして30年。オープン時から守り続けるにら豚は、野菜を大きめにカットし、歯応えも楽しめる。アクセントに一味をいれ、ピリ辛だ。
［光華園(コウカエン)］大分県大分市日岡2-5-30 / 097-551-3787 / 11:00～14:00、17:30～21:00 / 木曜休み
九州ウォーカー編集部