横浜家系ラーメンの新星として注目を集める「横浜家系 せいせき家」(東京都多摩市)。店主は、東京都町田市の人気店「町田家」で約20年修業した経験を持つ実力派だ。
定番の「ラーメン」(720円)の麺は横浜家系の王道・酒井製麺のもの。スープは濃いめで、キレのある醤油味のあとに鶏豚のコクと旨味が余韻を残す。そのうえ、コク深くパンチがあり、オリジナリティを感じさせる味わい。その秘密は国産ガラを使って営業中も炊き続け、継ぎ足しで味に深みを出しているからだ。チャーシューは厚めにカットされ、ボリュームもあり柔らかい食感。
また、「つけ麺」(750円)もラーメンと同じスープを使用。キレのある醤油は、冷水で締めた麺のプリプリ感と相性抜群だ。醤油ダレのほかに辛ダレも選べ、麺は1.5玉(240g)でボリューム満点なのも嬉しい。
ほかにも、「油そば」(720円)や辛味を加えた「辛ラーメン」(750円)など、バラエティ豊かなメニューがそろう。名店の技術を受け継ぐ「横浜家系 せいせき家」で、家系初心者から家系ファンまで幅広い人に愛されるこだわりのラーメンを味わおう。
■横浜家系 せいせき家 / 住所：東京都多摩市関戸2-39-15 / 電話：042-400-0009 / 時間：11:00～23:00(LO) / 休み：月曜
ラーメンWalker編集部