肉をヘルシーに楽しむなら、やっぱり鳥！九州の美味なる鳥料理の新店4選を紹介。噛むほどにあふれる旨味と、滋味に富む味わいをお届け。
この色、このツヤ！鴨肉という新次元「鴨すき 鴨しゃぶ なかもぐろ」
東京では1か月先まで予約がとれない人気鴨料理店「鴨すき 鴨しゃぶ なかもぐろ」が九州に初出店。山形産の飼料米で育つ最上鴨を「鴨すき」や「鴨しゃぶ」(各2700円、コース3780円)で食べられる。タレや薬味、食べ方にも創意が光り、鍋の締めまでサプライズの連続だ。
［鴨すき 鴨しゃぶ なかもぐろ］福岡県福岡市博多区博多駅中央街4-23 オリエンタルホテル福岡 博多ステーションB1 / 092-433-8950 / 11:30～23:30(LO23:00) / 無休
溶岩プレートでガッツリ鶏盛りを！「桜島溶岩焼LAVA」
桜島の溶岩プレートで鶏本来のおいしさを引き出す「桜島溶岩焼LAVA」。鹿児島のブランド鶏「さつま知覧どり」や新鮮な朝引きの若鶏が、溶岩の持つ遠赤外線効果でふっくらジューシーな味わいに。メインの肉を選べる全7品のランチセット(626円)も好評だ。
［桜島溶岩焼LAVA(ラバ)］福岡県北九州市若松区高須北3-8-2 / 093-741-5068 / 11:00～15:00(LO14:30)、18:00～24:00(LO23:30) / 火曜休み(祝日の場合営業)
一本入魂！鮮度と技が宿る串「焼とり 熟成魚 木崎」
豚や牛の串は置かず、鶏のみで勝負する関東風の焼鳥が看板。宮崎県で朝締めされたハーブ鶏を丸鶏で仕入れ、店でさばくため鮮度に自信あり。ブレンド塩や5種類のタレを使い分け、素材の旨味や香りを引き出す。全国の旬の銘酒(1杯432円〜)も充実。
［焼とり 熟成魚 木崎］福岡県福岡市南区高宮3-10-3-1 / 092-981-1959 / 18:00〜24:00(最終入店23:00) / 日曜休み
コスパ最強＆バリエ豊富な串がそろう「焼き鳥 佐むら」
焼鳥が1本65円～と、リーズナブルに楽しめる店「焼き鳥 佐むら」。豚バラの脂身を除いた赤バラや地鶏のモモ焼きをはじめ、トマトベーコンやトウモロコシなどの野菜串もそろう。カウンターを中心にした店内は明るい雰囲気で、女性客も多い。
［焼き鳥 佐むら］大分県大分市府内町1-5-8 工藤ビル1F / 097-511-7060 / 17:00～23:00(LO22:30) / 第2・4水曜休み
九州ウォーカー編集部