手作りのチャーシューが、たっぷり5枚入った喜多方ラーメンが看板メニューの「喜多方ラーメン坂内」。秋冬の期間限定で「焦がしごまみそラーメン」(税込840円)を発売中だ。
リニューアルを重ね、進化してきた「焦がしごまみそラーメン」。その名のとおり、焦がしたゴマの香ばしさと、店舗仕込みの「香味ラー油」が食欲をそそる人気の一品となっている。7種類の野菜が約150g、各店舗で手作りしているチャーシュー5枚が入った、ボリューム満点の傑作をぜひとも堪能しよう。
ゴマペースト×味噌のコクのある味わい
「焦がしごまみそラーメン」の味の決め手は、ゴマペーストと味噌を混ぜ合わせた“ゴマ味噌ベース”。これにさらにゴマを加えて炙り、クラッシュピーナッツを加えた濃厚なスープは、店自慢の平打ち熟成多加水縮れ麺との相性も抜群。さらに、フライドオニオンのうま味がたっぷり入った、坂内特製「香味ラー油」のピリッとした辛さが味を引き締める。2003年に「ごまみそラーメン」として登場以来、リニューアルを重ねて、季節限定商品の中では注文率の一番高いメニューになっている。
ピリ辛で濃厚な味が寒い時期にぴったり
もともとは濃厚なゴマ味噌スープだったが、2008年に焦がしゴマ味噌に進化し、さらに2015年の改良で、ピーナッツのうま味が染み渡り、より一層深みのあるスープに。ゴマ特有の“まったり感” に、味の引き締め効果のある、香味ラー油がアクセントになり、寒い時期にぴったりの味となった。
心もおなかもいっぱいになること間違いなしの「焦がしごまみそラーメン」で、冬を乗り切ろう！
岡部礼子